雪裡蕻炒肉皮

    今年腌的雪裡蕻已經腌好了，有酸菜吃了。看著大罈子黃亮亮的雪裡蕻，真是開心啊！雪裡蕻木頭、外星人都愛吃。可以炒肉末雪裡蕻，可以包雪裡蕻肉末粉條包子，還可以做雪裡蕻肉末盒子等等，想怎麼吃，就怎麼做，多方便啊，不用想吃了去買，還死貴的很。

    由於家裡很少吃豬肉，冰箱就沒有保存豬肉，可是想吃雪裡蕻怎麼辦？這種酸菜沒有肉是不行的，用牛羊肉炒不是那麼香的，這雪裡蕻還是用大肉來炒才香的。也許是小時候吃習慣了這個口味吧。木頭也這樣說，雪裡蕻必須用大肉炒才好吃。我突然想起，冰箱里還有幾塊滷肉皮了。

    雖然不怎麼吃大肉，偶爾買一些吃吃，還是有肉皮的，我都每次攢起來，放在冰箱冷凍，等攢的夠鹵一次了，就開始鹵好，用辣椒、蒜薹、或者毛芹菜炒著吃，每次都得到外星人的誇獎，外星人就這樣被我帶的也愛吃肉皮了。這次沒有大肉，就用滷肉皮炒雪裡蕻看看味道如何？經過雪裡蕻炒出的酸菜味道，在用辣椒炒出來的味道，加了滷肉皮再翻炒，雪裡蕻已經被翻炒的油光閃亮的，那種雪裡蕻腌制的自然酸味，已經被滷肉皮吸收了，滷肉皮更好吃了，而雪裡蕻更加的開胃下飯了。

    下飯又美容----雪裡蕻炒肉皮

    材料腌制雪裡蕻、滷肉皮

    輔料：植物油、蔥姜、紅辣椒、雞精、味級鮮

    雪裡蕻炒肉皮的做法

    1.雪裡蕻用涼水沖洗擠干水分切末，蔥姜洗凈切末，紅辣椒洗凈切丁，肉皮切條

    2.熱鍋涼油，油熱8成下生薑末翻炒出香味，加雪裡蕻翻炒出酸味

    3.加肉皮翻炒出香味，加紅辣椒、香蔥末翻炒出香味，加味級鮮、雞精翻炒均勻，撒上香蔥末翻炒均勻即可

    雪裡蕻和滷肉皮都有鹹味，不用加鹽

    一般炒泡菜和腌制的酸菜，喜歡吃辣皮子的，炒出味道最好，很香辣

    肉皮的營養

    豬肉皮的營養和實用價值並不比豬肉差。與豬肉相比，豬肉皮所含蛋白質要高2～3 倍，脂肪含量卻只是豬肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是膠元蛋白和彈性蛋白，其中膠元蛋白佔85％。科研人員已經證實，膠元蛋白不僅有助於改善人體組織細胞貯水功能低