甜辣茄盒

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：3-4人

甜辣茄盒的簡介：

說起茄盒，我每次腦海中第一想到的就是食堂。好像很多學校或者單位的食堂，都會有茄盒賣。因為方便耐存放，並且算葷菜。

我高中的學校，大鍋飯的最邊上，就有一個一米長的檯子賣「小灶菜」，那會條件都不好，所以「小灶菜」很少吃。大多是家長來探望孩子，才去買。

高三的時候，學習緊，班主任就說，可以兩三個同學搭夥，買一個肉菜，補充營養。所以就出現火熱的「搭夥」潮。我和糖·果媽也是那時候搭夥搭出來更深層次的關係。

其中「小灶菜」最受歡迎的是宮保雞丁，後來才知道，那不是正宗的，但是並不妨礙它好吃，也許你說，宮保雞丁怎麼排第一呢，要是我說，價格是一塊錢一份，那麼那你就知道原因了吧！其次是紅燒魚，五塊錢一條，很大個。炸好的，現點現燒，三個人吃差不多。穩居第三的就是茄盒，茄盒也是炸好的，汁有三種，紅燒，魚香，茄汁。

今天的茄盒是擺脫其他三種傳統而來的，清爽又美味的甜辣味，主要是茄盒做好菜就算做好了，超級簡單輕鬆，只需要甜辣醬。喜歡甜辣醬的一定會深愛這道菜。

甜辣茄盒的食材：

甜辣茄盒的做法步驟：

1.原料圖。

2.茄子切片，兩片之間不斷。成夾子狀。麵粉和水混合成老酸奶狀。

3.茄夾里塞餛飩餡。成一個個的茄盒。

4.夾了肉的茄盒挂面糊，炸到金黃酥脆。

5.炸茄盒的油全部倒掉，煸炒雜菜后，倒入泰式甜辣醬，高湯，鹽，煮沸。

6.勾芡后把茄盒放入滾一下即可。

小貼士

1.我之所以餛飩餡，是因為餃子餡一般顏色比較重，炸好的茄盒外面會被染色不好看。
餛飩餡調配參考：http://www.haodou.com/recipe/348355
而且對油污染的比較厲害。可以自己買來肉糜加鹽，胡椒粉調味即可。
2.炸好的茄盒直接吃就很好吃。裹了開胃的甜辣汁，大人孩子都喜歡。
3.也可以做酸甜的，紅燒的，糖醋的，隨心所欲。