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牛脊髓的營養價值：每100克牛骨（脊）髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養動物性食物原料，適合體虛、老年、幼兒食用。很多壯骨粉、補鈣產品中所用的生物原料就是來自牛骨（脊）髓。川味紅燒牛脊髓的主料……
牛脊髓的營養價值：每100g牛骨（脊）髓含蛋白質36.8g、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養動物性食物原料，適合體虛、老年、幼兒食用。很多壯骨粉、補鈣產品中所用的生物原料就是來自牛骨（脊）髓。
川味紅燒牛脊髓的材料
牛脊髓(750g)川味紅燒牛脊髓的調料
紅蘿蔔(200g)做川味紅燒牛脊髓所需做法
無
川味紅燒牛脊髓的做法步驟
1.調料配料比較家常：豆瓣、蔥、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒等切片備用。
2.脊髓用水漂洗幾遍，改刀成5厘米左右的段備用。
燒開水加蔥姜和料酒焯遍水。
3.起油鍋，六成熱下蔥、姜略炒，隨即下豆瓣炒出紅油，下蒜片、泡姜和泡辣椒翻炒。
4.炒出香味後下焯過水的牛脊髓、料酒翻炒，下配菜用的紅蘿蔔，下適量水，大火燒。
5.脊髓燒入味勾稍濃的芡汁就好了，可以出鍋了。如果喜歡麻味，可以在裝盤後面上撒花椒面。
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