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長江刀魚是典型的洄遊魚種之一。生殖季節從河口區進入淡水區,沿幹流上溯至長江中游產場作生殖洄游。產卵后親魚分散在淡水中攝食,並陸續緩慢地順流返回河口及近海,繼續肥育。長江刀魚的幼魚也順水洄遊至河口區肥育。長江刀魚的營……
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長江刀魚是典型的洄遊魚種之一。生殖季節從河口區進入淡水區,沿幹流上溯至長江中游產場作生殖洄游。產卵后親魚分散在淡水中攝食,並陸續緩慢地順流返回河口及近海,繼續肥育。長江刀魚的幼魚也順水洄遊至河口區肥育。
長江刀魚的營養價值
長江刀魚的營養價值
1.長江刀魚含有EPA和DHA,可降低血膽固醇、三醇肝油脂,且降低血壓,避免血凝塊,有益於高血壓或冠狀動脈硬化者。
2.長江刀魚富含豐富的維生素B可以延緩衰老。
3.長江刀魚背上肉色發黑的部分,含有很多防治貧血的維生素B12。
長江刀魚的食用效果
長江刀魚含有豐富的蛋白質、還有人體不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
長江刀魚的做法
1.將鮮刀魚去掉頭與尾、腸子及肚內的黑色膜,將魚切成2寸左右。
2.加入料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘。熱鍋放油,等油六成熟時將切好的魚用廚紙擦去水分放入油中,當一面煎好可以移動時,再換另一3.面,直到兩面成金黃色。
4.另起鍋入油,在三成熟時,將蔥蒜生薑末爆香,放入生抽、料酒、鮮醬油、白糖、高湯及適量的水。
5.放入煎好的於段,大火燒開,換中火燒10分鐘,加入食鹽、胡椒粉調味即可。
長江刀魚的簡介
長江刀魚是典型的洄遊魚種之一。生殖季節從河口區進入淡水區,沿幹流上溯至長江中游產場作生殖洄游。產卵后親魚分散在淡水中攝食,並陸續緩慢地順流返回河口及近海,繼續肥育。長江刀魚的幼魚也順水洄遊至河口區肥育。
平時生活在海里,部分長江中下游的淡水湖中也有,每年2~3月份親魚由海入江,並溯江而上進行生殖洄游。每年春季3.4月進入生殖季節后,產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江幹流進行產卵活動。長頜鱭的幼魚也順水洄遊至河口區肥育,肥育生長到第二年再回到海中生活。冬季,刀魚不作遠距離洄遊,而聚集在近海深處越冬。刀魚和鰣魚、河魨和鮰魚一起被譽為「長江四鮮」。
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