254
黃酒富含豐富營養,是喝酒養生的代表。黃酒含蛋白質為酒中之最,而其維生素和多種生理活性成分更是使它具有一定藥用價值。黃酒怎麼喝?中國人喝黃酒已經有數千年的歷史,如何喝也有講究。下面就跟小編一起來看看黃酒應該怎麼喝……
黃酒富含豐富營養,是喝酒養生的代表。黃酒含蛋白質為酒中之最,而其維生素和多種生理活性成分更是使它具有一定藥用價值。黃酒怎麼喝?中國人喝黃酒已經有數千年的歷史,如何喝也有講究。下面就跟小編一起來看看黃酒應該怎麼喝。
黃酒是以糧食為原料,通過酒麴及酒藥等共同作用而釀成的,它的主要成分是乙醇,但濃度很低,一般為8%-20%,很適應當今人們由於生活水平提高而對飲料酒品質的要求,適於各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣,冬天宜熱飲,放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,會使黃酒變得溫和柔順,更能享受到黃酒的醇香,驅寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,不僅可以降低酒精度,而且清涼爽口。
一般黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物,對人體有一定的影響,為了儘可能減少這些物質的殘留量,人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝,因為醛、醚等有機物的沸點較低,一般在20--35度左右,即使對甲醇也不過65度,所以其中所含的這些極微量的有機物,在黃酒燙熱的過程中,隨著溫度升高而揮發掉,同時,黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰。
飲用方法:
1.熱飲
把黃酒熱喝是最常見的一種飲用方式。早在三國即有曹操、劉備「煮酒論英雄」的佳話,可見黃酒熱喝不僅是一種飲酒方式,更是一種文化。黃酒最傳統的飲法,當然是溫飲。酒中甲醇沸點是64.7℃,乙醛沸點21℃,酒精沸點78.3℃,加熱后這些物質都會揮發很多,減少酒對飲者身體的毒害。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精、乙醇都揮發掉了,反而淡而無味。另外,酒太熱,飲後會傷肺。因此熱酒的溫度一般以40~50度為好,略高於50度也可。
2.溫飲
黃酒最傳統的飲法,當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲。
黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物,會隨著溫度升高而揮發掉,同時,脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。
3.冰鎮
在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰后飲用。自製冰鎮黃酒,可以從超市買來黃酒後,放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱,溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食慾的功效。
4.佐餐
黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領略黃酒的特有風味,以紹興酒為例:干型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,宜配甜菜類。
最佳飲用方法:
黃酒溫飲,暖胃驅寒。黃酒的傳統飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過程中,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物,會隨著溫度升高而揮發掉,減輕對身體的傷害。
黃酒是醫藥上很重要的輔料或「藥引子」。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒,據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。
楊枝甘露是一種港式甜品,主要食材是芒果,西柚和西米,配料是椰漿和淡奶油,可以說這幾樣食材是...
在炎熱的夏天,很多人都喜歡泡檸檬來喝,檸檬水味道酸酸甜甜,非常開胃可口,每天早上若是空腹喝...
炎熱的夏季做上一些涼爽的飲品,不僅能讓我們感受到片刻的涼爽,而且能夠品嘗到美味甜點,真是再...
去冷飲店最喜歡吃的食物就是雙皮奶了,其實美味的雙皮奶吃起來好吃,也是很多女孩子最愛的甜品,...
選用水果製作甜品可以有很多漂亮的造型,做出的成品除了好吃以外也要好看。一般用水果做布丁或奶...
北極蝦沙拉主料:牛油果、北極蝦、火龍果、苦苣調料:橄欖油、醋、蜂蜜、黑胡椒粉北極蝦沙拉的做...
草莓永遠是裝飾甜點最美麗水果之一,有了草莓的點綴,普通的蛋糕也會爆漲美顏值!這個季節也不能...
菠蘿是一種非常美味的水果,但其實也可以用來製作成其他風味的美食,菠蘿非常適合在夏天食用,它...
這幾天重慶真是熱啊,最高溫度已到40幾度了,根本就不想出門,出去有被烤焦成小黑人的風險,還...
菠蘿魚是一道味道酸酸甜甜,外酥里嫩非常受小朋友喜愛的一道美食,做法很簡單,需要的輔料也很容...
黃酒食療作用:黃灑可幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用,能...
紹興黃酒的養生食療功效1、含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外,還含有18種氨基酸,...
用料雞腿2隻黃酒200毫升生抽100毫升八角等香料適量黃酒醉雞卷的做法步驟1.雞腿剔骨,洗...
客家黃酒的釀製過程1、原料選擇:黃酒釀造所用的主要原料是經過精白處理的糯米和大米,也有用黍...
料酒是烹飪用酒的稱呼,市場上除了有料酒,還有一種黃酒經常出現在人們的視線之中。料酒和黃酒有...
黃酒是世界上最古老的酒類之一,源於中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。如今...
黃酒是什麼酒?有的人會這麼問。黃酒是世界上最古老的酒類之一,源於中國,且唯中國有之,與啤酒...
黃酒是以糧食為原料,通過酒麴及酒藥等共同作用而釀成的,很適應當今人們由於生活水平提高而對飲...
黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠...
黃酒富含豐富營養,是喝酒養生的代表。黃酒含蛋白質為酒中之最,而其維生素和多種生理活性成分更...
黃酒富含豐富營養,是喝酒養生的代表。黃酒含蛋白質為酒中之最,而其維生素和多種生理活性成分更...
蘋果中含有果膠,具有潤腸的作用。雪梨也有潤肺潤腸和通便的功效。清香水果茶原料:蘋果1個,雪...
做菜網導讀:草莓是春季的時令水果,不少人都愛吃,但對於草莓怎麼洗這個問題,相信很多人都不知...
原料:海帶10克,決明子15克。海帶決明湯的做法1.將海帶洗凈切絲;決明子放紗布袋內扎口。...
吃碧根果有什麼好處?碧根果是美國山核桃的果實,又名「長壽果」,有補腎健腦,補中益氣,潤肌膚...
原料:百葉3張,扁尖筍50克,香油、精鹽、味精和鮮湯各適量。扁尖葉湯的做法1.將百葉放入涼...
黃酒是世界上最古老的酒類之一,源於中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。如今...
紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和...
人人都說有機大米好,那麼有機米與普通大米的區別,你知道嗎?為什麼說有機米的營養價值高於普通...