魚的六種吃法最有營養

    做菜網導讀：秋季多吃魚，有利於健康。但吃魚也要掌握方法，你知道魚怎麼吃最營養嗎？一般人認為，清蒸魚最營養美味，但最近有網站列出秋季魚類健康吃法排行，燒烤魚居首位。下面為您介紹魚怎麼吃最營養。

    魚肉中含豐富的B族維生素，如維生素B1.維生素B2.維生素B6等，還有少量的維生素A和維生素E。有實驗室按照各種烹調方法對應營養素的變化情況，進行了健康烹調方法排名。魚怎麼吃最營養呢？請看秋季魚類健康吃法排行。

    魚怎麼吃最營養？

    第一名：燒烤魚

    魚肉中的維B2.B6.維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤后，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。這並不是餐廳里流行的泡著好多紅油的「重慶烤魚」，而是以日式餐廳中「曬烤青花魚」為代表的烤魚。從以長壽聞名的日本到以健康飲食著稱的地中海地區，這種做法都非常受人歡迎。它的具體烹調方法是用文火長時間烤制，不但香味十足，營養損失也很小。

    烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產生致癌物。家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。

    推薦做法日式鹽烤青花魚

    原料：青花魚2片、胡椒鹽適量、橄欖油適量、白蘿蔔泥、鮮醬油。

    做法

    1.將青花魚片洗凈，用廚房紙巾吸干水分后，兩面撒上胡椒鹽腌5分鐘左右。在腌魚的時間裡，可以將白蘿蔔擦成泥。橄欖油熱了后，將魚皮的那面向下放入鍋中，強火煎3分鐘左右。

    2.將魚翻面，再煎2分鐘左右即可。吃的時候，將鮮檸檬擠在魚上，白蘿蔔泥中倒入醬油，用魚肉沾著吃即可。

    第二名：清蒸魚

    會損失較多的維生素A和維B1.其他維生素和礦物質保存良好。清蒸的確是比較健康的吃魚方法，因為烹調溫度較低，能很好地保證魚肉中的蛋白質和脂肪不被破壞。

    蒸魚時一定要等水充分沸騰時才上旺火蒸。蒸的原料體積盡量小、薄、以縮短蒸魚的時間。蒸好后不要淋明油。

    推薦做法清蒸鱸魚

    原料：鱸魚1條（挑魚不要挑大，1斤2兩以內為好）、姜、大蔥、小蔥、香菜、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、純香麻油、自製混合豉汁料。

    做法

    1.腌制：將斬殺好的鱸魚清洗乾淨，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外，撒少許胡椒粉，拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘。

    2.調汁：將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，生薑片及蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上；調製蒸魚淋汁，我個人喜歡用李錦記蒸魚豉油+?0?2自製混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調製。

    3.蒸制：蒸鍋內水滾開后，將蒸魚盤放入，同時將蒸魚用的淋汁用小碗盛裝放入（不要澆到魚身上），隔水旺火蒸8分鐘左右（時間視魚大小及是否改刀可調整）熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋。

    4.澆汁滾油：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用；將蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上生薑絲、蔥絲，及香菜碎，澆上同時蒸好的蒸魚淋汁；將燒滾的油快速澆在盤面上，OK。

    下面小編為您介紹排名第三到第六位的魚最有營養的做法，猜猜它們是什麼吧！