番茄是我很喜歡使用的蔬菜,酸甜又多汁,不管是搭配海鮮、麵條吃起來都有很棒的異國風味,而且番茄的營養價值非常高,尤其裡頭含的茄紅素是很強的抗氧化物,能夠延緩老化及疾病的產生,皮膚也能越吃越好……
喜歡這些美食嗎?
番茄是我很喜歡使用的蔬菜,酸甜又多汁,不管是搭配海鮮、麵條吃起來都有很棒的異國風味,而且番茄的營養價值非常高,尤其裡頭含的茄紅素是很強的抗氧化物,能夠延緩老化及疾病的產生,皮膚也能越吃越好!如果想要當個美魔女,一定要常常吃番茄,而且只要吃對方法,吃一顆番茄可抵兩顆喔!番茄該怎麼吃才能發揮他的最大營養價值?快來看看著我的4大絕招吧。(本篇文章已由專業營養師游乃嘉審閱)
第一招、不要去皮
番茄皮的茄紅素含量比果肉還多,尤其是越紅的外皮,含量可能是果肉的兩三倍,建議吃番茄時可連皮一起吃喔!
第二招、加熱煮熟吃
茄紅素大多存在細胞壁內,如果加熱烹調后,可以讓番茄釋放更多的茄紅素,營養更加倍。
第三招、與油一起吃
茄紅素屬於脂溶性維生素,和油一起吃可以提高兩到三倍的吸收率唷!
第四招、生食可飯後吃
如果要生吃番茄,可以飯後吃,因為肚子里已經有肉類油脂等食物,飯後吃番茄,更可以提高人體對番茄的吸收率唷!提供好吃又健康的番茄食譜, 大家一起多吃番茄(小提醒:點食譜名即可連到該文章唷)。
整顆番茄飯─奶油培根番茄飯
材料白米1米杯、雞高湯0.9米杯、牛番茄1大顆
調料大蒜1瓣、培根2片、奶油1/2大匙、鹽1/2小匙 、黑胡椒少許
奶油培根番茄飯的做法
1.首先把培根和大蒜切碎備用。
2.白米洗凈后,加入雞高湯,大蒜,培根,奶油,鹽,黑胡椒攪拌均勻
3.加入一顆完整番茄,放入電子鍋用一般炊飯模式煮熟,再悶10分鐘。
4.煮熟后立即將番茄壓碎與飯均勻混合即可。
成品圖:
西式番茄奶油玉米濃湯
材料中等大小的熟透西紅柿兩個,胡蘿蔔半根,小元蔥一隻,玉米罐頭一大匙
調料番茄醬兩大匙、黃油15g、淡奶油適量
西式番茄奶油玉米濃湯的做法
1. 原料洗凈備用;
2. 各種調料準備好;
3. 將西紅柿去皮,跟胡蘿蔔、元蔥一起切成丁;
4. 連同一大匙玉米罐頭一起倒進豆漿機;
5. 加入兩大匙番茄醬;
6. 將黃油也放進去。
7. 加水至上下水位線之間;
8. 啟動豆漿機,選擇湯粥糊類程序;
9. 二十幾分鐘后,酸甜濃郁的番茄玉米濃湯就出鍋了;
10. 加入適量淡奶油,就可以飲用啦。
成品圖:
無水咖喱番茄牛肉鍋
材料牛番茄2大顆,牛肉火鍋片200g(建議選帶點油花的牛肉片),咖喱塊2小塊
調料洋蔥1大顆,大蒜2瓣,紅蘿蔔1根
無水咖哩番茄牛肉鍋的做法圖解:
1.首先將番茄,還有紅蘿蔔切塊,大約2x2cm大小的塊頭備用。
2.然後把洋蔥切絲,大蒜切末備用。
3.先將洋蔥絲墊底,再將番茄塊,蒜末,紅蘿蔔,牛肉片依序層層擺入鍋中。
4.關蓋以小火煮20分鐘.全程都不能打開鍋蓋。
5.開蓋將咖喱塊加入,持續攪拌到咖喱塊完全溶解,再小火煨煮5分鐘即可上桌。
成品圖:
營養師專業提醒
1.茄紅素是類胡蘿蔔素的一種,存在於許多黃色或紅色的蔬果當中,但含量最多的還是在番茄當中。茄紅素存在於細胞壁當中,所以番茄製品或經過烹調,攝取到的茄紅素含量較多。但因為市面上番茄汁、番茄醬含鈉量都較高,因此不建議經常食用番茄製品。
2.建議大家選用番茄時要注意,番茄有許多種類,小顆的番茄含糖量較高,為水果類;大顆的番茄(如牛番茄、桃太郎番茄等)為蔬菜類。其中,大番茄好攜帶又可生食,建議蔬菜量攝食不足者、減重者,可以選擇其為飯後點心,達到蔬菜建議攝取量及增加飽足感。
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