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菜系及功效：私家菜青少年食譜補虛養身食譜滋陰食譜貧血食譜口味：甜鹹味工藝：醬家制醬排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)2000克調料：……
菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：甜鹹味 工藝：醬
家制醬排骨的製作材料
材料豬排骨(大排)2000g
調料鹽200g,白砂糖250g,醬油75g,料酒30g,八角5g,桂皮5g,味精2g,大蔥5g,姜4g
家制醬排骨的特色：色澤醬紅，有光澤，肉質香酥，甜鮮可口。
家制醬排骨怎麼做，如何做家制醬排骨才好吃
1.排骨切塊；採用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。
2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈。
3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋紮緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上滷汁冷后即可食用。
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