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菜系及功效:私家菜煎燜黃花魚的製作材料:主料:黃花魚1條輔料:薑片,蔥,香菇粒,五花肉丁調料:生抽,蚝油,雞粉,鹽,紹酒,老抽,芡粉,糖教您煎燜黃花魚怎麼做,如何做煎燜黃花魚才好吃把魚內臟……
菜系及功效:私家菜
煎燜黃花魚的製作材料
材料黃花魚1條
輔料:生薑片,蔥,香菇粒,五花肉丁
調料生抽,蚝油,雞粉,鹽,紹酒,老抽,芡粉,糖
煎燜黃花魚怎麼做,如何做煎燜黃花魚才好吃
把魚內臟處理乾淨,洗乾淨;
魚身斜下橫划幾刀,用干布擦乾水,兩面抹鹽腌一會;
熱鍋下油,將魚兩面小火煎至金黃,
下入紹酒,生抽,蚝油,少許糖,略燜至熟,使其入味。下老抽(調色),入芡汁收汁。
出鍋淋油。
黃花魚又名石首魚、黃魚等,我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。
黃花魚含蛋白質較高,並含有脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1.維生素B2.煙酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。
大黃魚又名大王魚、大鮮、黃魚。小黃魚又名黃花魚、小鮮、大眼。這兩種魚極相似,但它們是兩個獨立的品種。大黃魚長而個頭大,小黃黃魚短而個頭小。但大黃魚中個頭小的與小黃魚中的頭較大的很難區別。其鑒別方法,首先要看頭部上的魚嘴,大黃魚下唇長於上唇,口閉的較圓。小黃魚上下唇為等,口閉時較尖。其次,大黃魚的鱗較小,在背鰭起點與側線間有八九個鱗片,而小黃魚的鱗片較大,從背鰭起與側線間有五六個鱗片,再有,大黃魚的尾柄較長,其長度為高度的3倍多,而小黃魚的尾柄較短,其長度為高度的2倍多,因大黃魚肉厚,人們多喜歡購買大黃魚。
黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用,可用於體虛納呆、陽痙早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。
黃花魚多食易生痰助毒,發瘡助熱,故痰熱素盛,易發瘡瘍之人不宜多食。
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