炸豆腐素菜餅

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：碎屑料炸

炸豆腐素菜餅的製作材料

材料豆腐(北)500g

輔料：香菇（鮮）25g,冬筍150g,胡蘿蔔150g,芝麻30g

調料雞蛋150g,花生油100g,醬油20g,鹽5g,白砂糖25g

炸豆腐素菜餅的特色：

鬆脆柔軟，鮮咸微甜，清香爽口。

炸豆腐素菜餅怎麼做，如何做炸豆腐素菜餅才好吃

1.將豆腐洗凈，放入盆內，搗碎成泥；水發香菇、冬筍、胡蘿蔔均洗凈，切成細絲；雞蛋打入碗內，調散成濃液；芝麻洗凈。

2.鍋架火上，放油25g。燒到七八成熱，下入香菇絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲，炒至斷生髮軟。

3.在豆腐盆內加醬油、鹽、糖、香菇絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲、蛋液等攪拌均勻，做成若干圓餅，一面沾勻芝麻，放入盤內。

4.鍋架火上，放油燒至五六成熱時，下入豆腐菜餅浸炸，炸時不斷攪翻，使之受熱均勻，炸至豆腐素菜餅表面發用挺，再用熱油稍炸片刻，待呈金黃色時出鍋盛盤，趁熱食用。

炸豆腐素菜餅的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約750g。