胡蘿蔔是營養價值較高的食物,但如烹調不當或搭配不當,可影響其營養素的吸收。那胡蘿蔔怎樣吃最有營養呢,巧妙搭配可以提升高達數十倍的營養價值,下面就來看看小編為大家整理分享的內容吧。胡蘿蔔胡蘿蔔是營養價值較高的食物,但如……
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胡蘿蔔是營養價值較高的食物,但如烹調不當或搭配不當,可影響其營養素的吸收。那胡蘿蔔怎樣吃最有營養呢,巧妙搭配可以提升高達數十倍的營養價值,下面就來看看小編為大家整理分享的內容吧。
胡蘿蔔
胡蘿蔔是營養價值較高的食物,但如烹調不當或搭配不當,可影響其營養素的吸收。胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質,只有溶解在油脂中,才能在人體的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。做胡蘿蔔菜時,要多放油,最好同肉類一起炒。另外,不要生吃胡蘿蔔,生吃胡蘿蔔不易消化吸收,90%胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排泄掉。烹制胡蘿蔔的時間要短,以減少維生素C的損失。只要合理烹調和搭配得當,胡蘿蔔是較好的維生素A的來源。胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。家常菜胡蘿蔔炒蛋讓女性遠離卵巢癌。
胡蘿蔔
怎麼吃最有營養
熟吃勝過生吃:一般來說,想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致,充分吸收胡蘿蔔的營養,就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔,並且在烹飪時接觸到油脂,才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養,更不建議榨汁,這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
包餃子和著肉最好:在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因:首先,胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿蔔素溶解出來,再調成餡。其次,胡蘿蔔切碎后,營養更容易吸收。最後,由於胡蘿蔔有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡里,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒,這樣,營養和口味可以兼得。
胡蘿蔔
胡蘿蔔素因屬脂溶性物質,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿蔔時最好用油類烹調后食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿蔔用油炒著吃,也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。秋季氣候乾燥,胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口,還能滋養肌膚。
燉煮吃能抗癌:胡蘿蔔與其他食材一起燉煮,如牛羊肉,也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟后,再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究,這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
胡蘿蔔土豆泥小餅:將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛,壓成泥,加蔥花和少許鹽、味精拌勻,做成小餅,油煎成外焦里嫩。
什錦煨飯:將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟,將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯,加少許米煮沸,用勺攪動二三次,再用小火燜20分鐘。
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