半湯雞

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：微辣工藝：煮

半湯雞的製作材料

材料童子雞500g

輔料：雞蛋50g,粉絲100g

調料鹽5g,料酒10g,嫩肉粉1g,吉士粉3g,澱粉(玉米)5g,豆瓣30g,泡椒40g,姜20g,醬油5g,白砂糖4g,香油10g,味精2g,雞精2g,豬油（煉製）80g,大蔥100g

半湯雞的特色：

色澤紅亮，肉質鮮嫩，咸鮮微辣，香味濃郁。

半湯雞怎麼做，如何做半湯雞才好吃

1. 仔雞治凈，斬成大約三厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽、雞蛋清、水澱粉、松肉粉、吉士粉、精鍊油，拍打和勻，靜置2小時；

2. 紅苕粉絲用溫水泡發漲；

3. 豆瓣剁細；

4. 姜切成片；

5. 鍋置中火上，燒精鍊油至四成熱，放入漿制后的雞肉塊入鍋中滑散至熟，撈出瀝干油分；

6. 鍋內留少許油，放入豆瓣、泡辣椒末、鮮香料、生薑片蔥段上色，摻入鮮湯，熬至香味四溢，撈去料渣，放入雞肉生薑片，調入醬油、精鹽、白糖、雞精，倒入紅苕粉絲，燒開煮至入味，烹入味精，推轉和勻，起鍋盛入碗中即成。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。