酸辣鱈魚羹

菜系及功效：私家菜

口味：酸辣味工藝：燒

酸辣鱈魚羹的製作材料

材料鱈魚400g,豬肉(瘦)50g

輔料：油菜25g,雞蛋150g

調料胡椒粉10g,鹽5g,醋10g,味精3g,大蔥8g,紫菜(干)40g,香油8g,澱粉(豌豆)5g,料酒10g,植物油50g,姜10g

酸辣鱈魚羹的特色：

咸鮮酸辣，滑爽，滋陰養血，健脾利濕。

酸辣鱈魚羹怎麼做，如何做酸辣鱈魚羹才好吃

1.將鱈魚白煮后，趁熱拆去所有骨刺，魚肉切成絲。紫菜用溫開水洗凈，豬瘦肉絲加精鹽，黃酒，濕澱粉碼味上漿。

2.鍋內注油燒熱，投生薑絲，蔥花爆香，添入鮮湯燒沸，接著下豬肉絲，鱈魚絲，青菜絲，紫菜，加精鹽，味精，胡椒粉調味。

3.雞蛋打入雞中，略加調散后倒入湯中，用濕澱粉勾薄芡。起鍋前烹醋，滴入麻油，倒入湯碗中，撒入蔥花，趁熱食用。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。