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菜系及功效:私家菜口味:酸甜味工藝:炒楊梅蝦丸的製作材料:主料:對蝦300克,肥膘肉100克輔料:火腿30克調料:植物油20克,料酒10克,鹽4克,番茄醬10克,白砂糖5克,澱粉(玉米)5克,大蔥5克,薑汁3克……
菜系及功效:私家菜
口味:酸甜味工藝:炒
楊梅蝦丸的製作材料
材料對蝦300g,肥膘肉100g
輔料:火腿30g
調料植物油20g,料酒10g,鹽4g,番茄醬10g,白砂糖5g,澱粉(玉米)5g,大蔥5g,生薑汁3g
楊梅蝦丸怎麼做,如何做楊梅蝦丸才好吃
1. 將鮮蝦(對蝦)挑去泥腸剁成茸;
2. 火腿切末;
3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉;
4. 豬肥膘肉剁成茸,同蝦茸加入生薑汁、蔥花、料酒、精鹽、澱粉拌勻成餡料;
5. 炒鍋注油燒至五成熱,將餡料擠成楊梅狀的丸子,蘸勻火腿末下入鍋內炸熟,撈出控油;
6. 鍋內留底油燒熱,放入番茄醬、白糖、少許水煸炒,再放入楊梅蝦丸燒開,用濕澱粉勾芡炒勻即可。
小帖士-食物相剋:
對蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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