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菜系及功效:私家菜氣血雙補食譜水腫食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味:咸鮮味工藝:燒冬筍生魚球的製作材料:主料:冬筍120克,鯉魚500克輔料:荷蘭豆60克,胡蘿蔔20克,子姜20克調料:鹽4克,植物油10克……
菜系及功效:私家菜 氣血雙補食譜 水腫食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味:咸鮮味工藝:燒
冬筍生魚球的製作材料
材料冬筍120g,鯉魚500g
輔料:荷蘭豆60g,胡蘿蔔20g,子姜20g
調料鹽4g,植物油10g,澱粉(豌豆)5g,醬油5g,白砂糖3g
冬筍生魚球怎麼做,如何做冬筍生魚球才好吃
1.生魚買時請魚販代剖好,去鱗起肉,以少許鹽擦去魚皮之潺,切成小塊,以調味料(鹽4g、澱粉3g、醬油5g、白糖3g)略腌,走嫩油,備用。冬筍去老皮,開邊放在滾水內煮10分鐘,取出浸凍水切小片,用白鍋爆透備用。胡蘿蔔、鮮姜芽均洗凈,胡蘿蔔剞成花狀,姜切片。荷蘭豆撕去老筋,洗凈與筍片、胡蘿蔔花同炒熟。
2.燒紅鍋,下油,爆香生薑片,生魚球、筍片、荷蘭豆、胡蘿蔔花回鍋,加入芡汁,兜勻便可上碟。
小帖士-食物相剋:
鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋:可引起消化道癌腫。
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