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簡介: 這道菜由傳統的肉餡馬鈴薯泥餅改良而來;富含維生素A、B族、C、E,以及葉酸、鈣。熏腿肉的香味,以及韭蔥的鮮甜,完全融入乳酪醬汁中,而櫻桃番茄則為此菜增添一份鮮紅色彩。 材料: ……
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這道菜由傳統的肉餡馬鈴薯泥餅改良而來;富含維生素A、B族、C、E,以及葉酸、鈣。熏腿肉的香味,以及韭蔥的鮮甜,完全融入乳酪醬汁中,而櫻桃番茄則為此菜增添一份鮮紅色彩。
材料: 馬鈴薯900g,鹽、黑胡椒適量,韭蔥500g,黃油70g,熏腿肉500g,濃味賽德乳酪85g,櫻桃番茄115g,麵粉2湯匙,混合干香草1湯匙,牛奶300毫升(另加1—2湯匙),裝飾:,荷蘭芹數枝
1.燒開一壺水。馬鈴薯去皮切丁,放入深鍋內,加鹽,注入開水浸沒馬鈴薯。加蓋煮8—10分鐘至馬鈴薯軟及熟。
2.韭蔥切片,洗凈瀝干。煎鍋內用中火融化25g黃油。加入韭蔥拌炒6—8分鐘,韭蔥須變軟但尚未呈棕色。烤爐預熱至高溫。
3.熏腿肉去皮切丁。用寬25厘米、高5厘米的耐火沙鍋,或有耐火手柄的煎鍋融化15g黃油。用中火將熏腿丁拌炒5分鐘。
4.乳酪擦碎。櫻桃番茄對切。
5.麵粉和香草加入熏腿中,拌炒一分鐘。加入300毫升牛奶,不停攪拌直至牛奶煮沸。加入乳酪攪拌,直至融化,然後加入韭蔥,調味後轉為小火。
6.馬鈴薯瀝干,加黑胡椒、剩餘的黃油、1—2湯匙牛奶搗成薯泥。用勺子舀出,放在熏腿肉和韭蔥上,繞成一圈,中間放櫻桃番茄。
7.烤盤放入烤箱,烤2—3分鐘,至馬鈴薯泥表面呈金黃色。荷蘭芹洗凈,剪碎,撒在餅上後上桌。
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