糖醋山藥排骨

無論是煲湯，燜，炒，紅燒，蒸，都是樣樣出色，都說夏季是不愛吃肉了，但是加了山藥的糖醋排骨必須一試，不可錯過。

春天這道菜補脾胃，夏天這道菜開胃可口，給不愛好好吃飯的朋友引開金口，秋冬季自然是不必多說，少不了的鐵嘌好菜。

糖醋山藥排骨---一年四季都一掃而空的排骨吃法

材料排骨一條，山藥一根，蒜半隻，生薑片幾片，鹽少許，生抽2湯匙，醋兩湯匙，糖一湯匙，油適量，蔥花少許，水半碗

糖醋山藥排骨的做法

1.排骨洗乾淨，砍小塊，山藥也洗乾淨去皮，切短泡在水裡防止氧化變黑

2.排骨用廚房紙吸走水份，鍋中熱油，放入排骨煎炸至兩面金黃，這樣不費油，雖然比直接大油鍋炸要麻煩點，但是好在不需要費一鍋油高溫燒制，不太健康。煎炸至兩面金黃時候撈出備用。

3.鍋里放入少許底油，爆香蒜粒，生薑片，放入排骨同炒一會，加入半碗水，不需要抹過排骨麵，差不多就行，然後倒入生抽2湯匙，醋兩湯匙，糖一湯匙，大火燒開後用最小火燜煮四十分鐘

4.排骨燜煮20分鐘以後，山藥連水倒入小鍋內燒開，小火煮二十分鐘至熟透即可

5.把煮好的山藥放入已經煮有四十分鐘的排骨里，同燜煮15分鐘左右，大火收汁即可，收汁不要太用力翻炒，輕輕翻動即可，以免山藥碎裂。

山藥的營養價值

山藥，又名薯蕷、土薯。山藥含有蛋白質、黏液質、膽鹼、淀盼酶、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素c等。山藥是老幼皆宜的食品，可長期食用。