紅酒醉梨

那麼梨子的營養就不用我說了，但很多人會問，梨子加熱后還有營養嗎？梨汁中含有一種抗癌物質--多酚，而經加熱后的梨汁，所含的抗癌物質多酚更多，它能夠有效排出積存於人體內的致癌物質。因此有人建議每日在飯後吃1個梨，尤其在吃過烤肉等易產生致癌物質的食物后。

今天的紅酒醉梨真的是不錯的甜點。夾一片梨放入口中，唇齒之間脆甜清口，梨的清淡冰爽、紅酒的濃鬱熱烈、加上冰糖的清甜，混雜在甜美的汁液中滑入喉嚨，每一口都值得品味半天。這道菜的關鍵是紅酒和冰糖的風味是否能完全溶入梨肉之中，正因如此，做這道菜急不得。煮好后，要記得再浸泡12個小時以上，24小時最佳。

紅酒醉梨

原料：鴨梨3個、紅酒半瓶左右、冰糖適量

紅酒醉梨的做法

1.梨去皮，把兩個梨切成塊後去掉裡面的核；

2.把切好的梨和剩下的一整個梨放入鍋中；

3.倒入紅酒，沒過梨塊；

4.加入適量冰糖；

5.大火煮開后改中火再煮10分鐘，中途可以給那個完整的梨翻身；

6.涼了后倒入玻璃容器里，放入冰箱冷藏一個晚上，第二天即可吃了。

美食小提示

1.梨子只要選擇口感細膩的品種即可，鴨梨，水晶梨，雪梨等等；

2.紅酒要沒過梨塊，所以最好選擇奶鍋，我嘗試煮一個完整的梨，這就要在煮的過程中翻動兩三次即可；

3.煮好放涼后倒入玻璃容器，在冰箱冷藏12小時以上，這樣紅酒完全浸透到梨裡面，口感也更好。

梨的功效與作用

梨營養十分豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、灰分、維生素B1.尼克酸、維生素、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。此外，梨還含胡蘿蔔素、蘋果酸等。