紅燒蛋豆腐

老爸喜歡運動，身體能量消耗的有點大，多吃雞蛋牛奶對補充體力非常有好處，其實鵪鶉蛋的營養要比雞蛋好，所以我會時不時的給他買一些，讓他多補充些優質蛋白，可是他總是不聽話，每次買的鵪鶉蛋他都很少吃，說是剝殼有點麻煩，非要我過去弄給他吃才行，跟個孩子一樣！所以呀，我就得想著法給他增加營養，今天這道【紅燒蛋豆腐】就是專門為老爸精心打造的，木耳和香菇都具有增強免疫力的功效，木耳還能潤腸道、減少血液凝塊，降低血栓的發生，與豆腐和鵪鶉蛋搭配在一起，我覺得是能讓老爸延年益壽的一道好菜。

能讓老爸增加免疫力延年益壽的：紅燒蛋豆腐

原料：豆腐1塊約350g、鵪鶉蛋10-14個、香菇3-4朵、水發木耳100g、枸杞適量

調料蔥蒜末各1大勺、生薑末1小勺、蚝油1大勺、生抽醬油1大勺、鹽1小勺、白糖1/3小勺、黃酒1/2小勺、雞精適量、水澱粉2大勺、清水1杯

紅燒蛋豆腐的做法

1.備齊原料，香菇去蒂洗凈，水發木耳洗凈撕成小朵，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。

2.把豆腐切成1.5厘米見方的塊，香菇切片。

3.炒鍋燒熱，倒入約1/2紙杯油，油溫5成分熱放入豆腐塊，煎炸至表面金黃盛出瀝油。

4.再把鵪鶉蛋放入油中，煎至表面稍微變色起皺盛出，注意要用少油小火來煎，油大了容易濺油，煎的時候要用筷子不停翻動鵪鶉蛋，已達到表面上色均勻的效果。

5.炒鍋中留適量底油燒熱，放入蔥姜蒜末爆香。

6.放入香菇片超軟，烹入少許黃酒，加蚝油、醬油、白糖炒勻。

7.倒入木耳略炒。

8.倒入清水。

9.放入枸杞和鹽，將鍋中湯汁煮滾。

10.倒入水澱粉勾厚芡，煮至湯汁粘稠。

11.再倒入豆腐塊和鵪鶉蛋翻炒至湯汁完全包裹住食材。

12.最後加點雞精調味即可。

美食小提示：

1.豆腐和鵪鶉蛋表面都比較光滑如果直接烹調即不容易入味，也不容易夾起，煎過以後，食材表面會變得粗糙，能很好的吸收湯汁，使成菜口味大大提升，而且表面凹凸不平也利於用筷子順利夾起。

2.豆腐塊煎至表面金黃，微微定型即可，時間久了豆腐塊容易變老變硬，影響口感。

3.鵪鶉蛋在煎的時候表面容易起泡濺油，所以要低溫少油來煎，以免傷到自己。

豆腐的營養價值

豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮。