清炒萵筍絲

清炒萵筍絲的介紹

同一種食材，用不同的刀法做出來的口感都有區別的，切絲快炒比我以往用的烹調手法來的更爽脆。

清炒萵筍絲的食材和調料

萵筍1根 新鮮紅椒1顆，裝飾用 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙

清炒萵筍絲的的家常做法，清炒萵筍絲怎麼做好吃

1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

2.再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖

3.先斜切成大薄片

4.再切細絲

5.炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒

6.直至萵筍絲變軟了，即可盛盤

小貼士

1.萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那麼爽脆了2.萵筍的表皮很厚，割的時侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護手套3.炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。4.炒的時間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。5.萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。