台南米糕

台南米糕是台灣的一種特色食品，在台灣長大的人一定對這種食物記憶很深刻。隨著兩岸交流越來越多，台灣的飲食文化也傳播到了大陸，所以在大陸一些地方也能夠吃到台南米糕，如果有時間還可以自己動手做一做，體驗自己做出的美味。

台南米糕

食材準備

糯米適量，肉絲，干香菇，蝦米，油蔥酥，胡椒粉，米酒，麻油，醬油。

方法步驟

1.將香菇和蝦米事前泡水，切絲，肉絲用胡椒粉，醬油腌一下；

2.糯米泡水2小時，倒掉水，蒸煮40分鐘；

3.炒鍋倒入麻油，放入蝦米和香菇炒香，然後倒入肉絲和油蔥酥炒勻；

4.接著倒入都有，放入泡香菇的水，加入蒸好的糯米飯，拌炒均勻；

5.炒好后裝入適應的模具中，放入蒸鍋中蒸10分鐘，然後脫模即可。

小貼士

糯米一定要事先泡水。

台南米糕的做法

食材準備

糯米2杯，池上米少許，魚鬆30g，熟花生60g，紅蔥頭適量，滷肉汁適量，腌黃蘿蔔6適量，香菜少許，滷肉汁適量，水，雞粉，豬油2大匙，米酒適量。

方法步驟

1.將紅蔥頭去皮切片，糯米和池上米用水浸泡40分鐘；

2.炒鍋放入2匙豬油，將紅蔥頭炸成金黃色，瀝干待用；

3.米洗凈瀝干后加入600ml水，放入紅蔥頭，加入油和其餘調味料拌勻，放入電飯鍋中煮熟；

4.燜10分鐘后，盛出，加入一茶匙滷肉汁，放上魚鬆，熟花生，腌黃蘿蔔，香菜即可。

小貼士

其實製作台南米糕的時候，還可以加入一些自己喜歡的原料，做出自己的特色。

台南米糕的營養價值

台南米糕中最為主要的原料就要算糯米了，糯米的營養價值很高，它是一種滋補品，能夠補血，補虛，健脾暖胃。但是不宜一次性吃得太多，另外糖尿病，肥胖人群，高血脂等病人不宜食用或者少吃。

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