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炸醬麵是我國眾多麵食中較為重要的一種,被譽為「中國十大麵條」足可見其地位。炸醬麵的醬是這炸醬麵的精髓所在,不同的醬造就出不同的炸醬麵,所以一碗炸醬麵的成敗往往在於醬,那麼就先來看看這炸醬麵的醬怎麼做的。傳統炸醬麵的醬怎麼做食材準備肉沫,料……
炸醬麵是我國眾多麵食中較為重要的一種,被譽為「中國十大麵條」足可見其地位。炸醬麵的醬是這炸醬麵的精髓所在,不同的醬造就出不同的炸醬麵,所以一碗炸醬麵的成敗往往在於醬,那麼就先來看看這炸醬麵的醬怎麼做的。
傳統炸醬麵的醬怎麼做
食材準備
肉沫,料酒,蔥,姜,甜麵醬,黃豆醬,郫縣豆瓣醬,澱粉,醬油。
方法步驟
1.將甜麵醬,黃豆醬,豆瓣醬混合加水稀釋待用;
2.蔥切花,姜切絲;
3.肉沫加澱粉,料酒,醬油腌15分鐘左右;
4.鍋中加油燒熱,放入蔥姜爆香;
5.然後放入肉沫煸炒至變色;
6.倒入調好的醬汁,大火燒開然後轉小火燒至湯汁濃稠即可。
素炸醬麵的醬怎麼做
食材準備
大醬,蒜末,姜,雞粉,鹽,白糖,香油。
方法步驟
1.將大醬倒入碗中,入沸水鍋中蒸10分鐘左右;
2.蔥蒜切成細末待用;
3.起鍋燒油,下生薑末爆香,然後加清水,大醬,攪勻,大火煮沸;
4.然後轉至小火,加雞粉,鹽,白糖半勺調味,小火熬半小時;
5.醬汁收至濃稠時撒蒜末即可。
韓式炸醬麵的醬怎麼做
食材準備
五花肉,春醬,洋蔥,黃瓜,胡蘿蔔,土豆,姜,糖,生抽,拉麵。
方法步驟
1.五花肉切小丁,姜切末,洋蔥、土豆和胡蘿蔔分別洗凈去皮切成小丁,黃瓜切絲備用;
2.鍋中放油燒熱,將適量春醬倒入鍋中煸炒5分鐘,加糖調味,炒勻盛出;
3.另起油鍋,油熱後下五花肉煸炒出油,然後放入蔥生薑末;
4.接著倒入土豆,胡蘿蔔煸炒,加少許生抽,炒至斷生;
5.然後在放入炒香的春醬,中小火翻炒10分鐘左右即可。
小貼士
如果覺得醬太過粘稠可以加少許水,用澱粉收汁即可。
番蛋炸醬麵的醬怎麼做
食材準備
番茄,胡蘿蔔,雞蛋,香菜,甜麵醬,雞精,白糖,醋。
方法步驟
1.將番茄去皮打成泥待用;
2.雞蛋打散,入油鍋炒散,胡蘿蔔去皮切丁,香菜切碎待用;
3.起鍋倒油,加入番茄泥熬出紅油,炒散;
4.然後加入甜麵醬炒勻,再加雞蛋,香菜,胡蘿蔔丁;
5.最後加雞精,醋,少許水炒勻即可出鍋。
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