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五香牙籤肉曾經在滷味店中經常見到,後來不怎麼常見了,可能和以前報道過黑心的五香牙籤肉有關。不過還是有朋友想吃,但是又不放心外面的食物,那麼就只有自己動手了,這樣既保證了食物安全,還能自己掌控味道。五香牙籤肉:豬肉食材準備裡脊肉300g,油……
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五香牙籤肉曾經在滷味店中經常見到,後來不怎麼常見了,可能和以前報道過黑心的五香牙籤肉有關。不過還是有朋友想吃,但是又不放心外面的食物,那麼就只有自己動手了,這樣既保證了食物安全,還能自己掌控味道。
五香牙籤肉:豬肉
食材準備
裡脊肉300g,油適量,鹽3g,醬油10ml,料酒5ml,孜然10ml,五香粉15ml,澱粉30ml,白鬍椒粉2g,蚝油10ml,糖5g,白芝麻10g。
方法步驟
1.牙籤洗凈提前泡水消毒,洗凈待用;
2.裡脊肉洗凈,洗去血水,切成1cm*1cm左右的塊;
3.然後加入鹽,醬油,料酒,白胡椒粉,蚝油,糖,五香粉,孜然5ml,澱粉15ml,用手抓拌均勻;
4.然後加入15ml的油,拌勻后腌制1小時以上,接著用牙籤把肉塊串起來,2塊一串;
5.撒上15ml的澱粉,用手抓稍微拌均勻,鍋里倒油燒至7成熱,下入串好的肉慢慢炸;
6.最後炸至外表焦黃撈出,然後趁熱在表面撒上孜然和少許五香粉和白芝麻即可。
小貼士
裹澱粉的時候讓澱粉裹均勻一些會好吃很多。
五香牙籤肉:雞肉
食材準備
雞胸肉,牙籤試煉,澱粉試煉,孜然粉少許,黑胡椒粉少許,熟芝麻,生抽適量。
方法步驟
1.將雞胸肉洗凈,然後切成大小合適的丁;
2.切好的雞胸肉加入生抽,澱粉,黑胡椒粉拌勻后再加入食用油腌制1個小時左右;
3.將腌好的雞丁用牙籤串上,鍋內倒油燒至五成熱後放入串好的雞丁;
4.中火將雞塊炸至熟透顏色變成金黃色,撈出后撒上熟芝麻,然後撒孜然粉即可。
小貼士
雞肉入鍋后要不停的翻動,避免粘鍋,變糊。
五香牙籤肉的黑幕
曾經有報道過,有記者暗訪五香牙籤肉的加工場,加工點裡面非常髒亂,臭味讓人想吐,肉掉地上狗都不吃,很多的黑心作坊,利用的病死的豬肉,雞肉來製作,經過化學藥劑的浸泡變得好看,但是本質上對人體有害,所以要吃美味,最好自己動手。
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