牙籤肉

    「牙籤肉」的製作可以是雞肉、豬肉、牛羊肉等，考慮到高脂肪高膽固醇攝入的問題，我今天用的是豬裡脊肉的，純瘦肉就是擔心會有乾柴的口感，所以加點雞蛋清和澱粉，將肉包裹住，烤出來嫩嫩的才好吃。
我家有人不吃芝麻，不然在腌制的時候加點芝麻一起烤出來，更是有增香的作用，喜歡辣的還可以加適量的辣椒粉。

 主料

 豬裡脊肉300g

 輔料

 澱粉1勺 雞蛋清半個 生薑汁5g 鹽1g 蚝油少許 糖2g 料酒2g 黑胡椒粉少許

 牙籤肉的做法

 1.豬裡脊清洗乾淨，切成合適的小塊(按照自己的牙籤長短判斷切得大小)；放碗里，加雞蛋清半個，生薑汁，料酒，鹽，糖，黑椒粉，蚝油，拌勻

 2.加入澱粉，繼續拌勻；用保鮮膜把碗封起來，腌制20分鐘左右

 3.腌制好的肉用牙籤串好，碼放在烤網上；把烤網安裝在空炸鍋里

 4.時間設置10分鐘，點擊開關鍵，啟動空炸鍋；10分鐘后打開空炸鍋，噴噴香的牙籤肉就做好啦

 烹飪技巧

    空炸鍋最大的優點就是省油，健康烹飪，所以我做這個牙籤肉不用另外的放油即可，做出的牙籤肉皮酥肉嫩;如果想要裡外都很嫩的那種，可以再多加點澱粉，加一勺油，拌勻后再空炸。