五花肉怎麼做

五花肉是豬身上的一個重要的部位，這個部位的肉又被稱為肋條肉或者三層肉，因為它是具有肥瘦相間的樣子。我國有很多流傳大江南北，甚至知名國際，享譽全球的菜肴都是用五花肉製作的，至於這些菜用五花肉怎麼做出來的，就要慢慢的研究了。

五花肉怎麼做：紅燒肉

食材準備

五花肉700g，雞蛋6個，雪碧1聽，干紅辣椒適量，蔥姜少許，生抽，老抽，料酒，冰糖，花椒，小茴香，豆蔻，桂皮，丁香，八角，香葉適量。

方法步驟

1.將五花肉切塊，用清水浸泡洗凈，放入鍋中；

2.鍋中加入清水，放入1勺料酒，一個八角，蔥段和生薑片，大火燒開；

3.將焯水的額五花肉撈出洗凈控干，鍋中少許油燒熱後下入五花肉煸炒；

4.煸炒至微黃出汁后倒入2勺生抽，1勺老抽和料酒，炒香上色后加入1聽雪碧；

5.根據情況加入適量水淹沒食材，然後將各種香料放入茶包中，放入鍋中；

6.再加入適量的干辣椒，生薑片和冰糖，大火燒開後轉為小火，燜煮1小時左右；

7.然後放入煮熟的雞蛋，再煮半小時，適當的調味，收汁即可。

小貼士

加入雞蛋，可以順便製作出滷雞蛋。

五花肉怎麼做：回鍋肉

食材準備

五花肉，青椒，紅椒，蒜苗，醬油，郫縣豆瓣醬。

方法步驟

1.鍋中放冷水，加入生薑片，放入五花肉煮10分鐘左右；

2.煮至8分熟時撈出洗凈，切成薄片，青紅椒小段，蒜苗切段；

3.鍋中不放油放入五花肉和姜蒜煸炒，煸炒至五花肉微卷后加入醬油和郫縣豆瓣醬；

4.炒上色后加入青紅椒翻炒，然後放入適量的蒜苗炒至斷生即可出鍋。

小貼士

五花肉煸炒出油即可，不要煸太干，太硬不好吃。

五花肉怎麼做：梅菜扣肉

食材準備

五花肉，梅乾菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，蔥姜，鹽，油，白酒。

方法步驟

1.將梅乾菜浸泡1夜，清洗幾次去掉泥沙后蔥切段，姜切片待用；

2.五花肉洗凈放入鍋中，放入蔥姜，桂皮，八角和白酒燉煮20分鐘；

3.肉煮好后取出趁熱抹上老抽，鍋中刷一層油，將肉皮朝下，慢慢煎烤；

4.直至肉皮金黃出油，然後四周煎一下，取出后鍋中余油放入梅乾菜煸炒；

5.加入少許豬肉的湯汁，讓后加入生活湊，鹽，醬油和冰糖小火燜煮15分鐘；

6.肉稍微晾涼后切成厚片，取碗，將肉皮朝下碼放在碗中，然後將梅菜鋪在上面；

7.將碼好肉的碗放入高壓鍋中，蒸，上氣20分鐘，取出后濾去多餘的肥油，然後倒扣即可。

小貼士

多餘的肥油可以略微收汁勾芡，做一個澆汁。

五花肉怎麼做：酸菜白肉

食材準備

五花肉，酸菜，紅椒，鹽，八角，桂皮，小茴香，香葉，蔥姜，料酒，胡椒粉。

方法步驟

1.鍋中清水，放入蔥姜，將八角，桂皮，花椒，辣椒，香葉和小茴香放入調料包中放入鍋中；

2.然後放入洗凈的五花肉，加入料酒，鹽大火煮開后撇去浮沫，小火煮熟，然後晾涼切片；

3.鍋中燒熱油，放入紅椒絲煸炒，然後倒入酸菜絲炒香，接著加入豬肉的湯汁，大火煮10分鐘；

4.然後放入切片的五花肉再煮5分鐘，加入適量的胡椒粉撒些紅椒絲即可出鍋。

小貼士

五花肉可以放入冰箱冷凍一下，然後切片，這樣比較容器切大薄片。

五花肉怎麼做：蒜泥白肉

食材準備

五花肉適量，黃瓜1根，蔥姜，花椒，黃酒20ml，大蒜，紅糖，鹽，醬油，紅油，香油。

方法步驟

1.將五花肉用清水洗凈，浸泡2小時，取出血水，然後放入鍋中；

2.鍋中加入適量清水，放入大蒜，蔥姜，花椒，黃酒等調味料，燒開后，小火煮半小時；

3.煮好的肉晾涼，放入冰箱冷藏1小時，此時將大蒜搗成泥，然後加入少許煮肉的湯和鹽拌勻；

4.小碗中放入紅油，香油，醬油，紅糖拌勻成為調味汁，黃瓜洗凈后掛成薄片，冷藏的肉片成薄片；

5.將黃瓜和肉片捲成卷，擺盤后淋上蒜泥汁，然後淋上調味汁即可。

小貼士

五花肉煮至筷子能輕鬆插穿即可。

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