糖醋丸子

糖與醋是一對好搭檔，正是這樣的搭配成就了我國諸多的著名菜肴，例如糖醋排骨，糖醋魚，糖醋丸子等，今天我們就為大家介紹這其中糖醋丸子的做法。酸甜可口，適合作為開胃菜肴。

糖醋丸子的做法

食材準備

肉餡200g，白糖5湯匙，醋5湯匙，蒜末少許，水澱粉少許，乾麵粉，植物油。

方法步驟

1.肉餡調好好，擠成肉丸子，放在乾麵粉中裹上一層粉；

2.鍋中倒入較多的油，油溫熱后將丸子下入鍋中，中火炸，至表面淺黃后盛出控油；

3.撈出放涼后回鍋複雜使表面酥脆；

4.蒜剁細，糖和醋，水澱粉，一晚熱水備好；

5.起鍋燒半勺油，冷油下入白糖，中小火熬化后倒入醋；

6.鍋中沸騰，倒入準備的白開水，攪勻，然後緩慢加入水澱粉，調薄芡；

7.然後倒入蒜碎，關火，倒入肉丸子，翻兩下，出鍋即可。

糖醋丸子的家常做法

食材準備

豬肉240g，花生油適量，鹽適量，老抽適量，味極鮮，香油，糖，醋，胡椒粉，白酒，澱粉，蔥姜。

方法步驟

1.豬肉餡加少許的味極鮮調味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻；

2.準備水澱粉，大約100多克清水加兩大勺澱粉；

3.肉餡多次加入水澱粉，用手順時針的攪拌；

4.鍋里放入花生油，5分熱，用調羹把刮圓，放入油鍋中；

5.中火炸成金黃色的丸子，撈出；

6.蔥、姜切末，鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香；

7.然後加入老抽和味極鮮爆香，加入適量的水，然後加入糖、醋，糖醋大約2:1.用水澱粉勾芡，淋人香油；

8.把炸好的丸子鍋內拌勻即可。

糖醋丸子的做法提示

1.想要丸子外面比較酥的可以復炸一次；

2.糖醋汁的調和，比例按照個人喜好變更；

3.主味道為糖醋味，鹽要少放；

4.肉餡加入蔥姜水，豬油捏勻，放入澱粉抓勻，最後加入鹽調味，配方：1斤肉加6兩水、6兩澱粉，肥瘦肉以5∶5的比例入絞肉機絞碎，每500g肉餡加入蔥姜水300g抓拌均勻，抓至蔥姜水與肉餡完全融。

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