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筍一般都是吃春筍或者冬筍,冬筍更難採集,一般都難以發現,這種有著竹筍的清香和肉片的滑嫩,味道鮮香可口,做法簡單,這就是冬筍炒肉,冬筍炒肉是大眾比較喜歡的一道家常菜,以冬筍和豬肉作為主要食材製作而成。冬筍炒肉的做法冬筍雖然好吃,不過裡面含有……
筍一般都是吃春筍或者冬筍,冬筍更難採集,一般都難以發現,這種有著竹筍的清香和肉片的滑嫩,味道鮮香可口,做法簡單,這就是冬筍炒肉,冬筍炒肉是大眾比較喜歡的一道家常菜,以冬筍和豬肉作為主要食材製作而成。
冬筍炒肉的做法
冬筍雖然好吃,不過裡面含有較多的草酸,患有結實病人要少吃。
需要的食材
冬筍750g,豬肉300g,油適量,鹽適量。
做法步驟
1.冬筍去皮,切小片,將切好的冬筍放在熱水中焯幾分鐘。
2.肉洗凈,切片。
2.炒鍋中放油,燒熱,將肉片放在鍋中炒至變色。
3.倒入用水焯過的冬筍,繼續煸炒,待差不多熟的時候加入調料調味即可。
4.最後裝盤盛出即可。
小貼士
筍先用開水焯過,可以除去筍中的澀味,增加口感。
冬筍炒肉怎麼做最好吃
在炒筍的時候搭配一些開胃消食的雪菜是個很好的選擇。
需要的食材
豬肉100g,冬筍300g,雪菜300g,干紅辣椒6g,大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量。
做法步驟
1.冬筍外殼剝去,並削去根部的老皮,切成片。
2.新腌雪菜洗凈,切成一寸長的小段。
3.豬肉沖洗乾淨,切成薄片,蔥洗凈切段,姜洗凈切細絲,干辣椒擦去浮塵,掰成2段。
4.鍋內燒水,加入少量鹽,水沸騰之後,將筍片放入,焯燙2分鐘,撈起後過涼,控干水,備用。
5.炒鍋燒熱,放入油,油熱后,放入蔥段、生薑絲、辣椒爆香,最後放入肉片和少量的生抽翻炒,至肉片表面較干。
6.放入雪菜和冬筍,放入少量的糖和鹽,翻炒均勻,即可。
小貼士
1.根據雪菜的鹹淡程度決定是否放鹽,如果雪菜很咸就不必放鹽了,否則很難下口。
2.雪菜翻炒時間不宜過長,否則會變黃。
家常冬筍炒肉的做法
炒筍的時候沒有油的話是不好炒的,選一些五花肉就會好很多。
需要的食材
五花肉100g,冬筍300g,大蒜苗20g,鹽2勺,油100毫升,醬油,味精,糖各適量。
做法步驟
1.筍乾清水冷水浸泡3天,每天記得換水。泡大后把前面老的部分去掉。泡大了就看得出是筍了。
2.肉厚的筍先切開,再切絲,絲會細一點,切成筍絲。
3.五花肉洗凈切片,蒜苗切段。
4.炒肉燒熱放油,放入肉片,加入少量的醬油,翻炒熟后,盛出。
5.在鍋中放入油,燒熱,加入冬筍,翻炒1分鐘左右,將炒好的肉放在鍋中翻炒,加入鹽、味精、糖、大蒜苗,再放一點點水稍煮一下,即可出鍋。
小貼士
糖可放可不放,主要依照自己的口味。
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