家常京醬肉絲

現在小哥每天中午回家吃飯，每天早上走時問媽媽中午吃什麼，我說吃什麼什麼，一不對他的心意，立馬說你不如不做來，小傢伙難伺候著呢。

家常京醬肉絲

原料：豬裡脊肉250g、豆腐皮適量、蔥白適量

調味料：甜麵醬2大勺、料酒一小勺、蛋清半個、澱粉適量、蔥姜水兩勺、味極鮮醬油2勺、鹽2g、白糖一小勺、香油適量。

家常京醬肉絲的做法

1.準備好所有的用料。

2.將豬裡脊肉切片，再切成絲，豬肉絲加入蛋清、少量的澱粉（大約5g左右）、料酒和鹽攪拌均勻后，腌制10分鐘左右。

3.甜麵醬中加入白糖、蔥姜水、醬油、一小勺澱粉攪拌均勻。

4.蔥段切成絲擺盤。

5.豆腐皮切成大方塊，入開水汆一下撈出，控凈水分。

6.熱鍋添油，燒至五成熱時，倒入腌好的肉絲。

7.用筷子快速的滑散，炒至肉絲變白，控油出鍋。

8.鍋內留少許的底油。

9.倒入甜麵醬汁，小火炒至濃稠。

10.加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻的裹在肉絲上，出鍋前淋上香油，倒在擺好盤的蔥絲上，吃時用豆皮包上肉絲和蔥絲即可。

特別提示

1.切肉絲時，如時間充足，可以先將裡脊肉冰凍半小時，這樣切出來的肉絲比較均勻。

2.滑肉絲油稍微多一些，滑肉絲時要大火快滑，肉絲基本上不超過一分鐘就變色了。

裡脊肉的營養價值

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。