牛排的製作方法

很多人第一次吃牛排的時候不知到該吃幾分熟的，就會出現點了3分吃不下，點了全熟嚼不動的情況。下面就為大家介紹這些牛排各分熟時的情況，順便為大家帶來幾種牛排的製作方法，可以在家中先做嘗試。

牛排幾分熟好吃

各種牛排火候推薦

菲力牛排推薦四至六分熟，丁骨牛排推薦三至七分熟，肋眼牛排推薦五至八分熟，牛小排推薦四至六分熟。

各分牛排區別與建議

一分熟牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，三分熟牛排內部為桃紅且帶有相當熱度，五分熟牛排牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙，七分熟牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色，全熟牛排牛排內部為褐色。初試者推薦7分以上，其餘的就按個人喜好就好。

西冷牛排的製作方法

食材準備

特級牛扒一片，牛油適量，西蘭花、番茄、土豆適量，芝士適量，蒜少許，油適量。

方法步驟

1.將芝士與番茄切同樣大小，排好放進焗爐中焗3分鐘。

2.西蘭花，土豆切好，燒水放油鹽。

3.將西蘭花，薯條焯水，薯條涼後放油鍋中炸至金黃色。

4.油鍋中加入蒜末爆香后西蘭花回鍋翻炒。

5.熱鍋放牛油，牛扒放鹽和胡椒粉後下鍋兩面各煎5分鐘即可。

6.按順序裝盤后，淋上醬汁即可。

黑椒牛排的製作方法

食材準備

牛扒一塊、洋蔥一個、彩椒適量、食用鹽適量、大蒜適量、黑胡椒適量、黑椒汁適量、紅酒適量、淡奶油適量。

方法步驟

1.切洋蔥適量，大蒜兩瓣一起切碎備用。

2.黃油放入鍋中待熔化後放入洋蔥碎、蒜碎和黑胡椒，小火炒制出香氣后即可加入紅酒加入黑椒汁調味。

3.調製均勻后加入適量調味鹽，少量的淡奶油即可出鍋備用。

4.牛扒解凍后除去多餘的血水並剪開筋膜后在兩面都刷上色拉油。

5.撒上黑花椒與紅酒冷藏腌制2小時左右。

6.取出牛扒，兩面撒上適量鹽，在鍋中加入色拉油與黃油，熱後放入牛扒煎至兩表面均微微碳化即可出鍋。

7.將切好的洋蔥和彩椒放入還有油的鍋中加適量鹽略微翻炒后出鍋。

8.將出鍋的牛扒，洋蔥和黑椒汁裝盤即可食用。

小貼士

牛扒可以按照個人口味控制到幾分熟，洋蔥與彩椒翻炒要快時間要短才能保持鮮脆的口感。

照燒牛排的製作方法

食材準備

牛裡脊，洋蔥，蘆筍，蘑菇，紅黃彩，橄欖油，黑胡椒，黃油，鹽，照燒醬。

方法步驟

2.兩面撒上黑胡椒、鹽、照燒醬各適量；

3.蘆筍去老根颳去外皮，洋蔥切絲，彩椒切塊，蘑菇切片；

4.鍋置火上放入少許橄欖油，放入洋蔥絲，煸香，放入腌制好的牛裡脊塊；

5.煎1分鐘左右，蓋蓋燜一下，煎到表面焦黃，取出牛排裝盤；

6.鍋內再放入少許黃油，將蔬菜煸香；

7.蓋蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛排擺盤。