雞汁青筍炒香菇

雞汁青筍炒香菇的介紹

一道很家常的菜，青筍的脆爽，香菇的滑嫩，水晶肘的肉香，融合在一起就成了這道美味的下飯菜~食材常見，做法簡單，實在是居家旅行必備呀！其實用水晶肘的做法源自我的偷懶，全因家中還有剩餘的熟肘子想處理掉，就懶得再去弄雞肉了。其實在我心中用嫩雞肉配合香菇和青筍才是最最經典的絕配，有喜歡的童鞋可以把水晶肘換成滑炒過的雞片，真是超級美味呦！

雞汁青筍炒香菇的食材和調料

青筍 一根 鮮香菇 若干 水晶肘 幾片 蔥末 少量 鹽 適量 雞汁 一小勺

雞汁青筍炒香菇的的家常做法，最正宗雞汁青筍炒香菇怎麼做好吃

青筍去皮，切成薄厚適中的片

香菇洗凈，從中間切開兩半即可

水晶肘切圓片，然後十字切開成扇形片

熱鍋涼油，入水晶肘片，小火煎一下，然後盛出備用。

留煎肘片的底油，入香菇中火翻炒，香菇變色出水后大火收汁，加少許白糖，淋入雞汁調味。后盛出備用。

鍋中可適量補油，入蔥花略炒，然後倒入青筍片翻炒，待筍片變色后加入鹽炒勻。

倒入剛才炒過的肘片和香菇，再略加一點鹽融合三味食材，翻炒幾下后出鍋。

小貼士

1.肘子里有肉皮和筋，下油鍋之後會爆，一定小心不要燙著，千萬別用大火，稍微煎一下出點香味就及時盛出。2.香菇的香味和雞肉是絕配，所以炒香菇的時候一定別忘了加雞汁，可以提鮮不少，這時不用放鹽，借雞汁里的微鹹味道就可以襯出蘑菇的香，再加上出鍋時的一點鹽就剛剛好。