香辣豆豉蒸魚

香辣豆豉蒸魚的介紹

廣東的年夜飯也叫團年飯，菜式不但豐富，還特別講究菜式的名稱，要「好意頭」。「好意頭」就是「好彩頭」、「好兆頭」的意思。即菜肴的諧音，一定要與發財、高升、吉祥、如意、有餘等祈福的意思有關。魚的諧音是「余」。寓意：年年有餘。因此魚在年夜飯里的地位是至高無上的，廣東人喜歡吃生薑蔥蒸魚，其實換個方法蒸魚，味道同樣美鮮。香辣豆豉蒸魚顏色讓人賞心悅目，很有喜慶氣氛，特別適合年夜飯一家大小團聚的日子。

香辣豆豉蒸魚的食材和調料

新鮮魚 1條 老乾媽風味豆豉 2湯匙 鹽 1/4茶匙 胡椒粉 1/8茶匙 白糖 1/8茶匙 料酒 10ml 生抽 30ml 生薑絲 10g 蔥絲 10g 紅辣椒絲 10g

香辣豆豉蒸魚的的家常做法，最正宗香辣豆豉蒸魚怎麼做好吃

新鮮魚去鱗、內臟，沖洗乾淨

在魚身上橫刀划幾刀，將鹽、胡椒粉和料酒均勻抹在魚身和刀口處，腌10-15分鐘

在魚的表面和肚子里鋪上生薑絲

然後將2湯匙的風味豆豉鋪在魚身的表面，倒入生抽和白糖

鍋里放清水燒開后，將魚放入，加鍋蓋大火蒸8分鐘

這個時候將生薑絲、紅辣椒絲放在魚上，再蒸1分鐘取出即可

小貼士

1.蒸魚的時間視魚的大小來調節時間；2.想知道魚是否已熟，用筷子插入魚背最厚肉的地方，如可以輕鬆的插入即表示魚熟了；