燜大蝦

燜大蝦，大多數選用的是油燜大蝦，其實還有多種燜大蝦的方式。當然了在家裡做先從油燜大蝦學起是比較方便快捷的，然後就是用番茄醬燜大蝦也不錯，酸酸甜甜的，不油膩，同樣非常推薦。

茄汁燜大蝦的做法

食材準備

鮮蝦350g，生薑，香蔥，番茄醬5勺，白糖一勺，醋一勺，水澱粉適量，鹽半匙，料酒一勺。

方法步驟

1.將蝦准洗凈后剪去須，槍，挑去蝦線放入碗中待用；

2.將處理好的蝦放入碗中，加入適量拍碎的生薑片和蔥白，加鹽和料酒拌勻腌製片刻；

3.取碗放入番茄醬和白糖以及醋攪勻，再加入水澱粉拌勻待用；

4.平底鍋放油燒熱，然後倒入腌好的蝦炸至兩面金黃；

5.將蝦撇到一旁，放入蔥生薑末煸香，然後倒入蝦炒勻；

6.將調好的醬汁倒入，蓋鍋中小火煮3分鐘；

7.翻勻，大火收汁即可。

潛江油燜大蝦

食材準備

小龍蝦1500g，鹵料1包，郫縣豆瓣醬2勺，剁椒醬、香辣醬、麻辣醬各1勺，生薑，鹽，料酒，花椒10g，油300g，干辣椒20g，大蒜，醋，糖，雞精，啤酒。

方法步驟

1.大蒜去皮，生薑切片，尖椒洗凈，小龍蝦去頭和泥腸，刷洗乾淨；

2.然後從頭部剪到尾部，留一部分不要剪斷待用；

3.炒鍋燒熱較多的油，下入所有的香料煸香然後倒入小龍蝦爆炒；

4.炒至蝦捲起，變色后加入鹽，料酒，再加入豆瓣醬，香辣醬，麻辣醬，剁椒醬和醋；

5.然後加入2瓶啤酒燜煮至水分收干，然後加入少許雞精和糖即可出鍋。

家常油燜大蝦

食材準備

對蝦2隻，紹酒適量，鹽，胡椒粉，花生油，白糖，蔥段，生薑片，香蔥，清湯適量。

方法步驟

1.將對蝦沖洗，剪去蝦須，蝦腿，挑去蝦線，用鹽，胡椒粉和紹酒腌一會；

2.大蔥切花，姜切末，蒜切末，香蔥切小段；

3.炒股放入花生油燒熱，撒入蔥花，生薑末和蒜末煸香，然後放入大蝦煸炒出油；

4.蝦變紅之後烹入料酒，加清湯，蓋鍋燜烤，加入鹽，白糖調味；

5.然後收汁，加糖使湯汁濃稠即可出鍋。

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