鳳尾魚

鳳尾魚是一種經濟型魚類，屬於小型魚，它營養價值豐富，能夠提高智力嘎魚，增強免疫力，這種魚常常被製作成罐頭。和其他魚類一樣，鳳尾魚的做法中也包含了清蒸，紅燒，炸，烤等烹飪方法。

紅燒鳳尾魚的做法

食材準備

鳳尾魚500g，蔥姜蒜，食鹽，八角，花椒，干辣椒，料酒，生抽，老抽，調和油，砂糖，水適量。

方法步驟

1.鳳尾魚洗凈待用 ，小碗中放入老抽，糖，料酒，醋，生抽和水拌勻成汁；

2.炒鍋燒熱油，放入花椒，八角和 辣椒，再放入蔥姜蒜炒香；

3.將各種香料取出，然後放魚兩面各煎一下，接著倒入調好的汁，炒過的香料放回；

4.中小火燉煮至魚肉熟爛，收汁即可。

甜辣鳳尾魚的做法

食材準備

干鳳尾魚絲1包，綠尖椒，小米辣適量，老乾媽辣醬，蚝油，鹽，熟芝麻，糖少許。

方法步驟

1.將尖椒和小米辣切成小圈，放入油鍋中煸炒；

2.然後加入老乾媽辣醬，蚝油，糖中火煸炒；

3.煸炒出香后倒入鳳尾魚絲，加入少許鹽，味精，大火爆炒；

4.炒勻后裝盤撒上熟芝麻即可。

小貼士

最後可以淋上少許蜂蜜。

清蒸鳳尾魚的做法

食材準備

鳳尾魚適量，鹽，砂糖，料酒，小蔥，姜蒜，味精，小米辣，白鬍椒粉。

方法步驟

1.將小蔥摘洗乾淨，生薑洗凈，然後切末，小米辣切圈；

2.鳳尾魚洗凈去頭和腸胃，洗凈擺放在盤中，淋上料酒；

3.再撒些鹽和糖，放入味精和胡椒粉，澆上少許油，放蒜，蔥生薑末；

4.然後蓋上保鮮膜，放入上氣的蒸鍋中蒸5到10分鐘即可。

小貼士

時間根據火力，魚的用量決定。

香菇鳳尾魚的做法

食材準備

鳳尾魚2條，油鹽適量，紅酒，醬油，糖，香油，青菜，蒜，生抽適量。

方法步驟

1.將鳳尾魚洗凈，青菜洗凈待用，香菇泡發；

2.香菇切丁，蒜切片，炒鍋燒熱倒入少許油，將魚放入鍋中略煎；

3.然後放入蒜片，香菇，加入醬油，生抽，砂糖，紅酒；

4.燒沸收汁時放入青菜，收汁裝盤即可。

小貼士

煎魚前用姜擦擦鍋會好煎一些。

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