豉油皇鵝腸

豉油皇鵝腸的介紹

處理鵝腸，要掌握一定的技巧。首先，要將鵝腸放入清水中浸泡，直到鵝腸吸足水份而變得膨脹；接著，用刀小心將附著在腸壁內側的污物颳去，沖洗洗凈；然後，將腸內的油脂撕去，這步不是必須的，如果喜歡油滑一些的口感，可以適當保留；最後，將鵝腸徹底洗凈，切成10厘米左右的小段，就可以準備下鍋了。

豉油皇鵝腸的食材和調料

鵝腸 400g 中型土豆 1個 姜 1小塊 小蔥 1根 蚝油 1大勺 生抽豉油 1大勺 雞粉 少許 鹽 少許

豉油皇鵝腸的的家常做法，最正宗豉油皇鵝腸怎麼做好吃

土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用

鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗凈

處理乾淨的鵝腸控干水分，倒入蚝油

用手抓勻，腌制15分鐘左右

炒鍋中放少許油，燒熱后倒入土豆絲

中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟

撒少許鹽

撒少許雞粉調味

另起鍋，放少許油，燒熱後放入生薑絲爆香

放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右

炒至鵝腸變色、捲縮

加入豉油

翻炒均勻后，加入少許雞粉

放入蔥段，翻炒均勻即可

小貼士

1．土豆絲不要切的太細，且不要省去浸冷水的步驟，否則會失去爽脆的口感；2．鵝腸中所帶的油脂，可以不去除，炒時會出油，吃起來更香；3．鵝腸提前用蚝油腌製片刻，更容易入味；4．鵝腸炒前一定要控干水分，這樣才能保證爽脆的口感；5．一定要大火爆炒，以保證口感；6．土豆絲也可以換成炒豆芽等其他配菜。