蟶子怎麼做好吃

記得第一次吃蟶子的時候，是喝的蟶子湯，真的是鮮味十足。其實光是看到湯中白白嫩嫩的蟶子的時候，食慾就被無限地勾引了出來。問居住海邊的外婆蟶子怎麼做好吃，她就如數家珍了，什麼爆炒蟶子、蒸蟶子、山椒蟶子，直說得我口水長流。其實這麼多蟶子做法當中，最愛的還是第一次吃到的蟶子湯。

蟶子怎麼做好吃：家常蟶子湯

食材

蟶子300g，黃椒、青椒各1/2個姜、鹽、酒、香油各適量。

做法

1.蟶子洗凈；姜切絲備用；青、黃椒去籽洗凈，切片備用。

2.鍋內加少許香油，放入青、黃椒塊略炒，加適量清水煮沸。

3.放入蟶子、生薑絲、鹽、料酒，煮至蟶子殼張開。改用小火再煮約2分鐘之後立即關火。

蟶子怎麼做好吃的絕招

在做蟶子湯得時，雙殼張開后，蟶子肉質縮得很快，令蟶子原汁流光，蟶子肉就變得沒那麼鮮美了。奶奶發明了一種蟶子湯得做法在每隻用清水浸養洗凈泥沙的活蟶子的背部鎖口上，割一刀(不要全部割開)，然後做蟶子湯，蟶子殼都不會張開，雙殼緊閉，肉不幹縮，原汁不會浸出，所以吃的時候肉嫩，味特鮮美。

蟶子怎麼做好吃：蒜蓉蒸蟶子

食材

蟶子10隻。鹽2g，雞精1g，蒜蓉10g，豉油汁、色拉油各少許。蔥花、香菜各少許。

做法

1.將蟶子開殼取肉，去除黑衣，用水洗凈。

2.蒜蓉加鹽、雞精調味，入油炸香，澆在帶殼蟶子上，上籠蒸2～3分鐘，淋少許豉油汁，撒蔥花、香菜點綴即可。

這種做法既簡單，又能很好的避免蟶子所含的營養流失。

蟶子怎麼做好吃：椒爆蟶子

食材

蟶子250g，青辣椒、紅辣椒各50g，冬菇條、冬筍條各10g。蔥花、蒜片、精鹽、味精、料酒、水澱粉、清湯、香油、植物油各適量。

做法

1.青辣椒、紅辣椒分別洗凈，切成條；水澱粉、精鹽、味精、清湯調成味汁。

2.蟶子洗滌整理乾淨，擦凈水分，下入油鍋中炸至九分熟，撈出瀝油。

3.鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、蒜片炒香，再加入青椒條、紅椒條、冬菇條、冬筍條略炒。

4.然後加入料酒、蟶子及汁水炒勻，再用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤上桌即可。

存養蟶子的竅門

了解了包括蟶子湯在內的，蟶子怎麼做好吃的方法，如果我們購買的蟶子沒有吃完，我們又該怎麼存養蟶子呢？首先在清水中滴入少量菜油，放入蟶子養兩三天，讓其吐凈泥沙。在清水中酌量加入食鹽，達到近似海水的鹹度，蟶子則可以養殖數天不死。

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