家常乾貝介紹

乾貝就是鮮貝肉晒乾后的干製品，味道很鮮。乾貝的做法包括很多，例如煲湯、爆炒、清蒸都是可以的。乾貝的營養價值還非常高，是家庭中可常食用的食材。今天小編就為大家介紹乾貝的做法大全。

如何泡發乾貝

在乾貝的做法中，如何泡發乾貝呢？泡發乾貝時，可將其洗凈，裝入盆內，加熱水上屜小火蒸兩個小時，水不要淹過扇貝，取下，換清湯，入屜再蒸，蒸至用手一掐就散斷為止，再取下，用原湯浸泡待用。

乾貝的做法大全：乾貝燴豆腐

食材準備

豆腐200g，水發乾貝、冬菇、熟火腿、豌豆、胡蘿蔔各50g，蔥絲10g，生薑絲5g，鹽4g，味精1g，胡椒粉1g，水澱粉10g，植物油30g，芝麻油2g。

方法步驟

1.將豆腐切成1厘米見方的丁；冬菇、熟火腿、胡蘿蔔切成略小於豆腐的丁，然後同豆腐、豌豆同入沸水中略燙撈出。

2.炒鍋置中火上，加入植物油，燒至四成熱時放入蔥生薑絲略炒。

3.加入乾貝和各種丁狀食材準備炒勻，再加入鹽、味精、胡椒粉和200g水。

4.中火加熱5分鐘，用水澱粉勾稀芡，淋入芝麻油攪勻即成。

Tips

可根據實際情況調整，但不要選異味重的食材準備，以免影響鮮味。

乾貝的做法大全：桂花乾貝

食材準備

水發腐竹100g。雞蛋4個，素火腿末25g。味精1g，精鹽2g，桂花10g，生薑末1g，白湯60g，香油2.5g。

方法步驟

1.水發冬菇切成3厘米長的細絲(越細越好)。

2.旺火坐勺，放香油2.5g燒至八成熱，下入生薑末；白湯、腐竹絲、味精1g、精鹽1g后燒開，再移微火熬干湯汁；將腐竹絲倒在碗中，磕入雞蛋，放入精鹽1g、桂花，攪勻待用。

3.旺火坐勺，放香油100g燒熱，倒入攪拌好的腐竹絲炒熟，裝入盤中，撒上素火腿末即成。

乾貝的做法大全：百合乾貝蘑菇湯

食材準備

乾貝10g，枸杞子5g，干香菇2個，雞蛋1個，干百合、菊花各少許。高湯、鹽、淡色醬油各適量。

方法步驟

1.乾貝洗凈，溫水浸泡5個小時，變軟后取出，瀝干水分。雞蛋磕入碗中，打散攪勻備用。

2.香菇用水浸泡，變軟后取出，切成絲，瀝干水分。干百合和枸杞子用水洗凈后，在溫水中泡發。

3.鍋置火上，加水和高湯，煮沸后加乾貝、香菇、百合、枸杞子，再將蛋液慢慢倒入鍋中打成蛋花。

4.稍煮片刻後放入醬油和鹽調味，出鍋時撒上少許菊花即可。

乾貝的營養價值

乾貝有很高的營養價值，是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。每百克乾貝中含蛋白質67.3g，為雞蛋的5倍、牛肉的3.5倍，而脂肪僅含3g。還含有豐富的糖類、多種維生素以及鈣、磷等礦物質。食用它不會增高血脂和膽固醇的含里。是動脈硬化、冠心病患者的理想保健食品。