大蔥燒海參

海參是一種具有高營養的海洋珍品，這個大家都是知道的，一般來說購買的海參多是干海參，比較方便運輸和保存。不過這個海參的泡發可是需要一定的耐心的，沒有幾天功夫可不行，那麼泡好之後我們先做一道大蔥燒海參犒勞一下自己。

大蔥燒海參

海參作為海產品其實是比較腥的，大蔥能夠有效的去除腥味。

食材準備

海參8隻，蔥200g，食鹽適量，醬油，料酒，姜，水澱粉，豬油，雞湯，白糖適量。

方法步驟

1.蔥白切段，姜切絲，海參切片待用；

2.海參入涼水鍋中，大火煮開后燒5分鐘，然後撈出瀝干待用；

3.效果中加入豬油，燒熱後下入蔥白炸至金黃后撈出蔥段；蔥油待用；

4.起鍋，加入生薑絲，鹽，料酒和醬油，湯和雞湯，大火燒開后加入海參，然後 加入蔥段燒開；

5.微火煨3分鐘，然後轉為大火，少量多次的加入水澱粉，勾芡後轉為中火收汁，加入蔥油關火即可。

小貼士

如果是干海參，需要提前泡發，不過不要泡發太過。

家常大蔥燒海參

海參營養不錯，近年來養殖較多，普通海參價格也不高了，也越來越多容易買到海參。

食材準備

海參，高湯，大蔥，胡椒粉，花椒，料酒，醬油，鹽適量，水澱粉。

方法步驟

1.將海參切成大片，蔥切段；

2.鍋中倒入高湯，加入海參，料酒，小火煨20分鐘左右；

3.另取鍋放油，炸香花椒后撈出，然後放入蔥段小火炒黃，炒香；

4.然後放入海參略炒，加入高湯，鹽，料酒，胡椒粉，醬油；

5.然後淋入少許水澱粉收汁即可出鍋。

海參如何泡發

1.將海參放入乾淨的盆中，加入清水冷藏；

2.每天換一次水，泡3天，然後將海參剪開，去掉內臟和鬍鬚，洗凈待用；

3.鍋中放入足量的水燒開，然後放入海參，小火煮半小時到1小時；

4.然後關火燜上2小時左右，取出洗洗就可以了。

海參的營養功效

海參是一種比較名貴的海產品，是世界八珍之一，食用海參能增強人體的免疫能力，輔助治療糖尿病，調料虛弱的身體。另外還剩中含有多種氨基酸和其他營養元素，但是不含膽固醇，具有補腎益精，滋陰健陽，補血等多種功效 ，還能促進新陳代謝。