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蒜苗含有豐富的維生素C、蛋白質和胡蘿蔔素,或許有的人不喜歡吃蒜苗是因為其有一點辣味。其辣味主要是因為其含有辣素,辣素具有消積食的作用,同時也賦予了蒜苗特別的口感。蒜苗回鍋肉材料準備主料:五花肉300g,蒜苗200g。輔料:油,生抽,花椒粒……
蒜苗含有豐富的維生素C、蛋白質和胡蘿蔔素,或許有的人不喜歡吃蒜苗是因為其有一點辣味。其辣味主要是因為其含有辣素,辣素具有消積食的作用,同時也賦予了蒜苗特別的口感。
蒜苗回鍋肉
材料準備
材料五花肉300g,蒜苗200g。輔料:油,生抽,花椒粒,郫縣豆瓣醬,老生薑,白糖,甜麵醬。
製作步驟
1.姜切片后連同花椒和五花肉一起下鍋煮,煮一會兒后打去表面的浮沫,再煮十五分鐘左右撈出,放涼后切片,注意不用完全煮熟,煮成八分熟就可以了。
2.蒜苗去老葉洗凈后切段,蒜苗頭最好拍破,老生薑片切成細末。
3.鍋內加少許油,五成熱時放入肉片煸炒,開中火炒至出油微卷時,倒入郫縣豆瓣,快速翻炒。
4.翻炒均勻后加幾粒老生薑末,適量的甜麵醬和一點點生抽,繼續煸炒至香氣飄出,這時候的煸炒火不要太大,這時可以微微加一點點白糖。
5.加入蒜苗和一點點白糖翻炒,蒜苗炒熟即可出鍋。
蒜苗雞蛋餅
材料準備
材料雞蛋3個,蒜苗250g。調料食鹽,生抽,調和油,十三香。
製作步驟
1.蒜苗洗凈后切碎,或者搗碎也可以,可以讓蒜苗的香味充分散發,將雞蛋打散加少許鹽和十三香攪拌均勻。
2.將蒜苗倒入雞蛋中,加點生抽調勻。
3.上鍋熱油,用勺子將調勻的蛋液和蒜苗放入鍋中,煎至兩面金黃即可。
臘腸蒜苗蒸蛋
材料準備
材料雞蛋1個,香腸100g,蒜苗20g。調料食鹽。
製作步驟
1.將蒜苗和臘腸切碎,雞蛋打在碗里攪拌,盡量多攪拌一會兒,將雞蛋打泡一些,口感更好。
2.把臘腸和蒜苗都一起倒入裝有蛋液的碗中,放鹽調味,攪拌均勻后加適量清水繼續攪拌一會兒。
3.放好蒸鍋,上鍋蒸15分鐘即可。
蒜苗番茄滑蛋
材料番茄2個,雞蛋3枚,蒜苗100g。輔料:油,鹽,胡椒粉。
製作步驟
1.番茄洗凈后切成塊,蒜苗洗凈后切碎,打三枚雞蛋在碗里,然後攪打成泡狀蛋液。
2.將蒜苗倒入蛋液碗中攪拌均勻,充分混合,再放入1小勺鹽和胡椒粉,攪拌均勻。
3.上鍋熱油,油熱后倒入混合均勻的蛋液和蒜苗翻炒,炒至蛋液凝固成塊狀時,盛出。
4.鍋內倒油,當油燒至七成熱時,倒入番茄翻炒,炒至番茄炒軟爛,倒入蒜苗雞蛋,翻炒均勻即可出鍋。
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