韓國辣白菜詳解

辣白菜是一種常見的佐餐食品，源於朝鮮族。往往能從韓國的電視劇中看到韓國人腌制辣白菜，每當看到這裡是不是有想自己動手的衝動呢，可是苦於沒有方法，那麼這就來看看韓國辣白菜的做法吧。

韓國辣白菜的腌制方法一

食材準備

白菜一顆，韭菜、糯米粉、辣椒面、適量，魚露小勺，蒜、姜、鹽適量。

方法步驟

1.白菜洗凈掰成小塊放鹽腌制12小時左右。

2.沖洗白菜上的鹽，瀝水。

3.糯米粉與水混合燒開，放涼備用。

4.辣椒面用開水沖泡放涼，姜蒜切碎攪拌。

5.將辣椒面和姜蒜以及鹽和魚露放入江米糊中攪拌均勻。

6.將白菜放入其中，攪拌均勻，發酵3天左右即可。

小貼士

糯米粉可以讓腌制調料更好的附著在白菜上，使之更具風味。

韓國辣白菜的做法二

食材準備

白菜一顆，辣椒面，胡蘿蔔，蘋果，梨，食鹽，韭菜，姜，蔥，蒜適量。

方法步驟

1.白菜洗凈，從底部切一刀，然後掰開並在每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時。

2.胡蘿蔔切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段。

3.將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌制半小時。

4.洗凈白菜的鹽后瀝水，然後用腌料抹在每一片白菜葉上，需要塗抹均勻。

5.裝入容器中，倒入剩餘的腌料，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後即可食用。

小貼士

水果味的韓國辣白菜味道獨特，水果也可以更具個人喜好更換。

韓國辣白菜的做法三

食材準備

白菜一顆，青蘿蔔、胡蘿蔔各半根，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。

方法步驟

2.將整理后的白菜放到腌制器皿中，分層撒鹽，裝滿后，上面稍灑少量清水，壓緊，待一周后撈出瀝去水，用水浸泡蘿蔔絲12小時，撈出瀝去水。

3.將青蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，調拌均勻，進行腌制，經過2-3天後，辣白菜即可用。

韓國辣白菜的做法提示

1.辣白菜應做法不同口味迥異，腌制調料的選擇搭配是其中的重要因素。

2.辣白菜腌制過程中需要密封好，盡量加裹保鮮膜，然後冷藏。

3.腌制之前白菜抹鹽殺水的時間要充足，讓其多餘的水分流出。