娃娃菜怎麼做好吃

經常有人問小編，娃娃菜怎麼做好吃，其實娃娃菜的食用方法很多，炒食、燒食、拌、做湯都非常合適。而娃娃菜最適合的菜肴是上湯娃娃菜，娃娃菜與枸杞、高湯或者紅棗搭配烹煮，既可以襯托出娃娃菜的清甜之味，而且人們經常食用的話有養胃生津、除煩解渴的功效。今天小編就為大家介紹上趟娃娃菜的做法，以及其他家常娃娃菜的做法。

娃娃菜怎麼做好吃：上湯娃娃菜

食材

娃娃菜300g，松花蛋、咸鴨蛋各50g，雞湯100g，大蒜20g，大蔥5g，枸杞3g鹽適量。

做法

1.娃娃菜洗凈，切4段，蛋切丁，蒜切丁，蔥切段。

2.用蒜丁、蔥段熗鍋，待蒜丁變為焦黃色（但不能煳了），放入雞湯燒開，水開後放入娃娃菜、皮蛋丁，再煮開至娃娃菜變軟。

3.先將娃娃菜撈出裝盤，再於湯中加入枸杞、鹽，煮1分鐘，加入水澱粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。

上湯娃娃菜怎麼做好吃

1.要將雞湯熬上味，而且熬得要既濃又不稠。想要上湯娃娃菜更加好吃，可以用老雞、排骨、火腿混合在一起來熬湯。

2.不要把娃娃菜煮得太爛，否則影響菜肴口感。

娃娃菜怎麼做好吃：香菇娃娃菜

食材

娃娃菜300g，香菇50g，胡蘿蔔30g。食用油30g，高湯2大匙，味精1小匙。

做法

1.娃娃菜洗凈，胡蘿蔔去皮切片，香菇泡軟切成塊狀，分別焯水備用。

2.鍋中倒油燒熱，入香菇、娃娃菜、胡蘿蔔炒至熟軟，加鹽、高湯，燜煮入味，加入味精抖勻即可。

剁椒粉絲娃娃菜怎麼做好吃

食材

娃娃菜1棵，粉絲80g，剁辣椒40g，大蒜4瓣，生薑10g，蒸魚豉油2茶匙，油40毫升。

做法

1.粉絲用溫水泡開；大蒜去皮、切碎末或用壓蒜器製成蒜蓉；生薑去皮、切碎末。

2.泡發的粉絲瀝干水分後放入盤中；娃娃菜對剖切成4份，下入沸水中汆水，撈出瀝干水分，整齊擺放在粉絲上。

3.炒鍋中倒油燒至七成熱，下入剁辣椒、蒜蓉、生薑末一起爆香，放入蒸魚豉油調味，製成剁椒蒜蓉醬。再將醬汁均勻淋在娃娃菜上，上籠蒸制約6分鐘。

美食評價

娃娃菜在蒸制之後，就會變得香軟許多，和粉絲一起接受著剁椒的浸潤。剁椒除了辣味之外，還有非常可口的咸鮮味道，經過蒸制，全都浸潤到了娃娃菜和粉絲之中，若是再有些蒜蓉，味道就更美了。

如何選購娃娃菜

了解了上湯娃娃菜怎麼做好吃之後，我們再來看看如何選購娃娃菜。娃娃菜每棵約重200g，也有小的100g左右，外表綠白色或鮮黃色，以鮮黃色為精品。正宗的娃娃菜棵雖小，但捏起來結實，色微黃，菜幫薄，口感甘甜，選購時應注意與大白菜進行區分。娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細。而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看。大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度較大，呈扭曲狀，娃娃菜頁面比較平整。

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