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南瓜是起源於美洲大陸的一種食材嗎,南瓜具有很多的醫療保健功能,如今被慢慢揭曉,越來越多的人開始常吃南瓜,南瓜的種植也越來越多。各種各樣的南瓜吃法也就誕生了,想學習和了解更多南瓜的做法么,讓南瓜做出不同的精彩。關於南瓜在江南區,每逢立春家家……
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南瓜是起源於美洲大陸的一種食材嗎,南瓜具有很多的醫療保健功能,如今被慢慢揭曉,越來越多的人開始常吃南瓜,南瓜的種植也越來越多。各種各樣的南瓜吃法也就誕生了,想學習和了解更多南瓜的做法么,讓南瓜做出不同的精彩。
關於南瓜
在江南區,每逢立春家家吃南瓜,以示迎春。在西方許多國家,每年十月三十一日的萬聖節上,人們用南瓜製作出一盞盞精美的南瓜燈,用它來祛邪避鬼,歡度節日。南瓜在各地有不同的叫法,有倭瓜,金瓜,番瓜等。
南瓜的營養功效
南瓜含有許多對人體有益的成分,例如多糖,氨基酸,類胡蘿蔔素和各種礦物質;南瓜具有解毒,保護胃粘膜、幫助消化,防治糖尿病、降低血糖以及消除致癌物質的功效。此外南瓜富含鋅,有益皮膚和指甲健康,其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效,南瓜籽是有益大腦健康。
吃南瓜的好處
1.南瓜中富含的胡蘿蔔素,可在體內轉化成維生素A,有效保護視力,促進骨骼發育,維護皮膚健康;
2.南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物,利於防治骨質疏鬆和高血壓;
3.南瓜中的鉻可促進胰島素分泌,高纖維可以延緩小腸對糖的吸收,因此對防治糖尿病有一定作用;
4.南瓜中的果膠有極強的吸附性,能清除人體內的有害物質,提高人體免疫力,還可以促進潰瘍癒合。
奶油南瓜粥的做法
食材準備
南瓜半個,牛奶200g,淡奶油50g,鹽少許,煉乳少許。
方法步驟
1.南瓜去皮跟瓜瓤,切塊,放入微波爐,高火10分鐘;
2.取牛奶200g,把熟南瓜肉,加入淡奶油、牛奶、鹽一起放入料理機攪打1分鐘,得到奶油南瓜濃湯;
3.喝的時候再稍微放表面些淡奶油、煉乳提味就可以了。
蜜棗蒸南瓜的做法
食材準備
南瓜200g,蜜棗100g,蜂蜜10g。
方法步驟
1.南瓜去籽、饢,切成正方小塊洗凈;
2.將南瓜整齊的碼在碗底,蜜棗放在中間,表面均勻的淋上10g蜂蜜;
3.放入蒸鍋,大火燒上汽過轉小火,再蒸20-25分鐘即可。
小貼士
蒸南瓜,香軟甘甜,油消腫,健脾解毒之效。
炸南瓜餅的做法
食材準備
老南瓜,麵粉,麵包糠,白糖,植物油。
方法步驟
1.南瓜去籽,去皮,切塊,上蒸鍋蒸熟;
2.壓成南瓜泥,加入白糖,加入適量的麵粉;
3.揉成麵糰,取適量的麵糰做成小圓,放進麵包糠里,裹上一層麵包糠;
4.再壓扁,放進油鍋里,油炸;
5.中小火,炸至兩面金黃即可。
南瓜涼糕的做法
食材準備
南瓜150g,瓊脂10g,白糖30g。
方法步驟
1.瓊脂先用涼水泡至發白,將泡瓊脂的水倒掉,加入剛沒過瓊脂的水,上鍋蒸化;
2.南瓜去皮去籽,用礤子礤成細絲,也可切成片狀,南瓜絲在煮的時候更容易被煮熟,也更易搗碎;
3.南瓜絲放入鍋內,加入清水,水與南瓜絲的體積比為1.5:1.開大火,將水煮開;
4.用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透,大火將南瓜絲煮軟后,改為小火,邊煮邊用勺子碾壓南瓜絲,使其成為南瓜糊;
5.待水分減少一半,南瓜糊變的粘稠,這時候就可以關火,再用濾網再過濾一下;過濾的時候要用小勺子按壓南瓜泥,使南瓜蓉透過濾網形成細膩的南瓜泥;
6.端出蒸好的瓊脂,呈黏稠的液體狀,趁熱將白糖放進去,然後將瓊脂放入南瓜泥中,用勺子將南瓜泥攪拌均勻;
7.最後將南瓜泥倒入模具和方形器皿中,放冰箱冷藏至成型即可,一般2小時左右即可。
南瓜饅頭的做法
食材準備
南瓜泥260g,麵粉300g,酵母2g。
方法步驟
1.南瓜去皮去瓤切塊,蒸熟搗爛,加酵母粉拌勻,靜置一會融化;
2.然後加麵粉揉勻,揉成麵糰,蓋保鮮膜發酵至兩倍大,基本不反彈即可;
3.揉發好的麵糰,擠出空氣,揉勻;
4.團成長條,手拽成饅頭大小的劑子,揉一會整成饅頭形狀即可,發酵20分鐘;
5.涼水上鍋,中火,開鍋后20分鐘,關火燜2分鐘出鍋即可。
小貼士
南瓜泥的濕度不同,加的麵粉量也不同,可以直接用微波打熟南瓜泥,那樣比較干一些。
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