豆角怎麼做好吃

豆角在我國長江以南各地，春夏秋都可栽培，豆角是各類豆科植物果實的統稱，主要包括菜豆、大豆、豇豆等，豆角在家庭菜中並不陌生，做法多樣，營養價值豐富。

豆角怎麼做好吃：酸豆角炒雞胗

食材的需要

雞胗250g，酸豆角2根，紅椒1個，尖椒1個，青蒜1根，小米椒2個，蒜4瓣，蔥1根，料酒1大勺，姜1小塊，鹽半茶匙，雞精少許。

做法步驟

1.原料清洗乾淨，雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒切段，蔥蒜切末。

2.在切好的雞胗中加入料酒拌勻，腌制10分鐘左右。

3.鍋燒熱，倒入少量的油，油熱后，放入蔥蒜末爆香，加入腌制好的雞胗。

4.炒至變色后，放入酸豆角，翻炒均勻后，加入青椒和小米椒，翻炒均勻后，加入青紅椒翻炒。

5.加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘即可。

烹飪技巧

1.雞胗先用料酒腌製片刻，可去除腥味。

2.買來的酸豆角要將表面的浮鹽清洗乾淨。

3.酸豆角已經是直接可以吃的，不需炒太久，最後放入即可。

4.酸豆角用鹽分，可以減少鹽的用量。

豆角怎麼做好吃：酸豆角炒肉沫

食材的需要

酸豇豆250g，肉餡100g，干辣椒10根，植物油4湯匙，白鬍椒粉1g，老抽3毫升，香油1毫升，料酒15毫升，姜1小塊，生抽30毫升，糖3g。

做法步驟

1.酸豆角要放在清水中浸泡20分鐘清洗乾淨，用手攥干后切成小粒。

2.將肉餡放在碗中，倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉攪拌均勻腌制5分鐘，姜去皮切碎，干辣椒剪成小段。

3.在鍋中倒入油燒熱，直到熱4成熱時，放入生薑末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豇豆粒，轉中小火。

4.煸炒3分鐘后，放入炒好的肉碎，放入生抽、糖，翻炒均勻後繼續翻炒2分鐘，淋入香油即可。

小貼士

1.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時間不要低於3分鐘。

2.在腌制肉類的時候，放入一些植物油，會讓肉形成一層保護層，在烹飪時，減少肉中水分的流失，吃起來口感更好。

豆角怎麼做好吃：涼拌豆角

食材的需要

青豆角250g，鹽半小匙，雞粉半小匙，白醋1小吃，蒜末適量，清水1大匙，香油適量。

做法步驟

1.將豆角清洗乾淨，切成段。

2.在鍋內放水煮開，倒入1小匙的香油。

3.將豆角放進煮開的水中焯熟，撈出，瀝干水分。

4.熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁。

5.將芡汁淋在煮熟豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可。

小貼士

1.豆角要煮熟了才食用。

2.涼拌汁可以按照自己的口味來調製。

家常豆角怎麼做好吃又簡單：干煸豆角

食材的需要

豆角400g，生薑1小塊，十三香1小勺，大蒜2瓣，花椒少量，食鹽適量，雞精少量。

做法步驟

1.將豆角清洗乾淨，瀝干水分后，掰成長段備用。

2.炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些，把掰好的豆角放入，開中火。

3.煸至豆角發皺，表面呈黃色后撈出。

4.蔥姜蒜切末。

5.炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火，花椒炸出香味後放入切好的蔥姜蒜末炒香。

6.放入煸好的豆角炒勻。

7.加入適量的十三香，食鹽和雞精翻炒均勻即可。

小貼士

1.干煸豆角的話最好選用豆質比較厚的豆王，也稱四季豆，口感會比較好。

2.豆角最好選用非常直溜勻稱的，這樣做出來的菜賣相更好。

3.干煸豆角的時候可以用少許油煎，也可以放在干鍋中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮狀，這樣煸出來的豆角少了一些油分，更健康。

豆角怎麼做好吃:魚香豆角

食材的需要

豆角400g，干紅辣椒10個，郫縣豆瓣醬30g，料酒15g，蔥姜蒜適量，白糖1小勺。

做法步驟

1.豆角洗凈，掐頭去尾去筋，斜切成細絲；

2.干紅辣椒掰成小段，蔥姜蒜切末；

3.鍋中油熱后，倒入蔥姜蒜末爆出香味，倒入郫縣豆瓣醬和干辣椒段；

4.炒出香味，倒入豆角絲炒一會兒；

5.倒入料酒，加白糖、水，炒勻后煮幾分鐘；

6.至豆角熟透即可出鍋。

豆角怎麼做好吃:豆角肉沫湯

食材的需要

瘦肉適量，咸豆角適量，鹽適量，豬油適量，調味鮮適量，雞精適量。

做法步驟

1.瘦肉剁成肉末，豆角切碎，香蔥適量；

2.燒油倒進豆角翻炒，倒入清水燒開；

3.再倒進肉末，煮兩分鐘；

4.調入調味鮮，雞精，蔥末燒開出鍋即可。

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