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香菇菜心是一道具有傳統漢族鳳尾的名菜,屬於粵菜,湘菜系,味道清新可口,吃起來有吃肉的口感但是沒有油膩的感覺,而且營養價值比較豐富,在補氣血、降血脂方面有一定的幫助。香菇菜心的做法需要的食材香菇7朵、油菜150克,醬油1茶匙,食鹽小半茶匙,……
香菇菜心是一道具有傳統漢族鳳尾的名菜,屬於粵菜,湘菜系,味道清新可口,吃起來有吃肉的口感但是沒有油膩的感覺,而且營養價值比較豐富,在補氣血、降血脂方面有一定的幫助。
香菇菜心的做法
需要的食材
香菇7朵、油菜150g,醬油1茶匙,食鹽小半茶匙,雞精小半超吃,蔥1小段,蚝油2茶匙,蒜3瓣,水澱粉2茶匙,白糖半茶匙,植物油1湯匙。
做法步驟
1.菜心洗凈去根,擇去老的地方,香菇切花刀,蒜切末,蔥切末。
2.菜心放在開水鍋中,撈出撈出菜心放入香菇焯水。
3.在鍋中放入少許的油,燒熱后,煸香蒜末,放入菜心翻炒加少許雞精調味,將炒好的菜心碼放在盤中。
4.在鍋中放入少許的植物油,放入蔥蒜末,加入蚝油直至煸出香味,放入少許醬油和清水。
5.放入香菇翻炒,燜燒5分鐘出香味,加少許白糖調味。
6.將燜好的香菇放少許水澱粉,勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可。
香菇菜心的家常做法步驟詳解
需要的食材
青菜700g,香菇150g,油鹽、糖、味精、生抽。
做法步驟
1.小青菜洗凈浸泡1個小時后沖洗乾淨,香菇泡發洗凈。
2.在鍋中加入適量的水,加入香菇,用少許的鹽、生抽,煮22分鐘,盛出備用。
3.青菜對半剝開,瀝水備用。
4.起油鍋,放入菜心和香菇,一同翻炒,翻炒菜癟了下鹽、加一點鮮湯或者水,蓋上蓋悶二分鐘。
5.放入少許的糖,翻炒一下,即可出鍋。
小貼士
1.水發香菇洗凈用少許的鹽、生抽,煮20分鐘,盛出備用。這樣香菇本身會爽嫩許多,味道也更濃郁。
2.時下青菜應該是本身有甜味,可是還是有苦味,放一些糖可以綜合一下。
香菇菜心的營養功效
營養價值
香菇菜心是廣東及湖南地區的漢族風味名菜,屬於粵菜,湘菜系。清新可口,可去油膩,有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心,味道清新可口,對補氣血,降血脂,抗癌有一定的幫助。
食用事項
1.氣虛頭暈、貧血、白血球減少,自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。
2.癌症病人及癌症患者放療、化療后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,膽結石,便秘者 宜食。
3.小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食,腎炎病人宜食。
4.香菇為動風食物,頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。
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