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烤箱版麻醬燒餅的介紹:烤箱版麻醬燒餅的食材和調料:普通麵粉200克水130克(水的量不是絕對的,根據軟硬度加水,揉成軟麵糰就可以了)乾酵母2.5ml鹽2克細砂糖2.5ml純芝麻醬50克……
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烤箱版麻醬燒餅的介紹
烤箱版麻醬燒餅的食材和調料
普通麵粉 200g 水 130g(水的量不是絕對的,根據軟硬度加水,揉成軟麵糰就可以了) 乾酵母 2.5ml 鹽 2g 細砂糖 2.5ml 純芝麻醬 50g 香油 8g 鹽2g 五香粉5ml(可根據自己喜好多加或者少加) 熟白芝麻 20g 蜂蜜5ml
烤箱版麻醬燒餅的的家常做法,最正宗烤箱版麻醬燒餅怎麼做好吃
將麵粉、鹽、乾酵母、糖混合均勻,加入水,揉成麵糰。將麵糰放在面板上用力揉10分鐘,直到麵糰變得光滑且有彈性,揉好的麵糰蓋上保鮮膜,室溫下靜置20分鐘
將芝麻醬、香油、鹽、五香粉混合拌勻,使麻醬成為流動狀,如果麻醬較干,可以多加一些香油稀釋
麵糰靜置好以後,在面板上撒上麵粉,擀開成為大大的薄麵餅,將麻醬餡倒在麵餅上,用刮板刮平,使麻醬餡均勻的塗抹在麵餅上
從麵糰的一頭捲起來,一邊卷一邊拉抻麵餅
使麵餅儘可能的薄,盡量多卷幾圈,卷到頭,收口處捏緊,卷的圈數越多越好,這樣做好的燒餅層數多
將卷好的麵糰切成6份,每個切好的麵糰,用手將兩頭的截面捏攏,使麻醬餡不露在外面
捏好后,再靜置鬆弛15分鐘,將麵糰豎著放在面板上,用手掌壓扁
將蜂蜜和加1小勺水調勻,用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層,將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下,使麵糰表面沾滿白芝麻
粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上,將燒餅放進烤箱之前,讓燒餅在室溫下發酵30分鐘,這樣烤出來的燒餅就非常暄軟
最後放入預熱好的180℃烤箱,烤20分鐘左右,直到表面變黃變酥即可出爐。
小貼士
將麵糰捲起來的時候,一邊拉抻麵糰一邊卷,這樣卷出來的圈數更多,最後成品的層次也會更多不喜歡五香粉的親們,也可以用花椒粉...代替均可
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