鮮肉餛飩餡

餛飩餡決定著餛飩的好吃與否，餛飩餡種類繁多，最常被大家所熟知，所採用的就是鮮肉餛飩餡了，這裡就來說說鮮肉餛飩餡的做法和一些製作過程中需要注意的東西。

鮮肉餛飩餡的做法一

食材準備

鮮肉餡400g，韭菜300g，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，細糖1/4茶匙，香油1大匙。

方法步驟

1.韭菜洗凈瀝干、切細後備用；

2.韭菜末放入盆中，加入味精，糖，香油，鹽攪拌均勻；

3.然後在盆中加入鮮肉餡，攪拌均勻即可。

鮮肉餛飩餡的做法二

食材準備

豬絞肉600g，蔥1根，姜1小塊，水3/4杯，乾貝70g；

2.蔥、姜洗凈后將其瀝干水份，且將瀝出的水留下；

3.蔥切段，姜切成片備用；

4.將蔥段與生薑片和蔥、姜與乾貝瀝出的水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥生薑汁備用；

5.取一攪拌盆，將絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性備用；

6.盆中加入調味料A，且一起以同一方向攪拌至均勻；

7.取蔥生薑汁，將其分3等份，分次加入盆中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥生薑汁完全吸入；

8.然後在盆中加乾貝絲及調味料B，一起攪拌至均勻即可。

鮮肉餛飩餡的做法三

食材準備

香菇，鮮豬肉餡，木耳，胡蘿蔔，蔥姜，料酒，雞精，香油，食鹽。

方法步驟

1.香菇、木耳、胡蘿蔔洗凈切丁，蔥姜切末；

2.肉餡中放入蔥、生薑末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用；

3.起油鍋，油六成熱時用蔥生薑末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿蔔丁翻炒；

4.加入鹽、雞精調味，略炒關火盛出；

5.將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻即可。