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餛飩又叫抄手或者雲吞,是我國漢族的傳統麵食類小吃,起源北方,在南方發揚。在餛飩的製作過程中,不同的餡料決定了它千奇百怪的口味,不同餛飩餡的做法也略有差異,這裡搜羅了多種餡料的做法供大家參考。白菜鮮肉餛飩餡的做法食材準備主料:大白菜3片、豬……
餛飩又叫抄手或者雲吞,是我國漢族的傳統麵食類小吃,起源北方,在南方發揚。在餛飩的製作過程中,不同的餡料決定了它千奇百怪的口味,不同餛飩餡的做法也略有差異,這裡搜羅了多種餡料的做法供大家參考。
白菜鮮肉餛飩餡的做法
食材準備
材料大白菜3片、豬肉餡150g、厚的大餛飩皮150g、香菜1棵、蔥1根;
輔料:鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙,高湯1碗。
方法步驟
1.大白菜洗凈,先氽燙過再沖涼、切碎,然後擠干水分;
2.豬肉餡再剁細,連同鹽,香油,澱粉一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3.每張餛飩皮包入少許餡料,捏成長枕形餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。
4.高湯,香油和少許鹽放碗內,盛入煮好的餛飩,再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
蝦肉餛飩餡的做法
食材準備
餛飩皮,豬肉餡,蝦,雞蛋,香菜,蔥,雞精, 蔥,姜,胡椒粉,醬油,香油。
方法步驟
1.把買來的鮮蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備用;
2.將五花肉餡兒再稍微剁一下,增加韌性;
3.把蝦仁放進去一起剁碎,加入蔥花一起拌勻;
4.肉餡加入一顆生雞蛋,加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻;
5.肉餡即成,包入餛飩皮中,煮熟放調料即可。
馬蹄餛飩餡的做法
食材準備
餛飩皮20-30個,馬蹄3個,肉餡100g,蔥花少許,蝦皮2湯勺,紫菜適量,黑芝麻少許,生抽2湯匙,料酒1湯匙,五香粉1茶匙,鹽2茶匙,姜粉1茶匙,雞精1茶匙,香油1/2湯匙。
方法步驟
2.把馬蹄盡量的切成小碎丁;
3.馬蹄碎與肉餡放在碗中,放1茶匙鹽,雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻;
4.然後放入五香粉、姜粉,蔥花攪拌均勻;
5.加入半勺香油滋潤一下肉餡,慢慢加入清水,邊加水邊順著一個方向攪拌,製成水打餡;
6.餛飩餡做好了,包入皮中,入鍋煮熟加調味料即可。
鮁魚餛飩餡的做法
食材準備
鮁魚,餛飩皮,姜,糖,鹽,生抽,料酒,香醋,橄欖油,雞蛋,韭菜。
方法步驟
1.鮁魚去除內臟,清洗乾淨;
2.鮁魚對剖,剔去魚骨;
3.魚切成一厘米見方的小塊和姜一起打成肉糜;
4.肉糜中加糖、鹽、生抽、料酒、香醋、橄欖油、一個雞蛋攪拌;
5.然後加些韭菜提味,餛飩餡即成;
6.包入餛飩皮中,煮熟,調味即可。
餛飩餡的做法提示
餛飩餡的做法大同小異,海鮮的,豬肉,牛肉,蟹肉,魚肉的各種,素餡的也可,總之,選擇食材后,打成泥,或者剁碎,加上個人喜歡的調味料,攪拌均勻,餡料不太干,也不太濕就行,這樣就可以順利的包入餛飩皮中了。
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