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蟶子是一種非常鮮美的海產品,市面上一般有泡水的蟶子還有滿是泥土的蟶子,後者便於保存,但是買回家后需要靜養去泥沙,這樣做做出來的蟶子湯才會美味,不然吃起來會有泥沙感。家常蟶子湯食材準備蟶子半斤,杏鮑菇半個,黃豆芽適量,姜,香菜,蝦皮少許,鹽……
蟶子是一種非常鮮美的海產品,市面上一般有泡水的蟶子還有滿是泥土的蟶子,後者便於保存,但是買回家后需要靜養去泥沙,這樣做做出來的蟶子湯才會美味,不然吃起來會有泥沙感。
家常蟶子湯
食材準備
蟶子半斤,杏鮑菇半個,黃豆芽適量,姜,香菜,蝦皮少許,鹽,食用油適量。
方法步驟
1.蟶子清水靜養,吐盡泥沙洗凈待用,杏鮑菇切片,豆芽去尾;
2.鍋燒熱適量油,放入蝦皮煸炒出香,倒入清水,放入生薑片燒沸;
3.然後放入杏鮑菇煮開,轉為中小火煮至杏鮑菇變軟,放入黃豆芽煮開;
4.加入蟶子,大火煮至蟶子開口后加入鹽調味,再煮2分鐘,撒入香菜即可。
筍乾蟶子湯
食材準備
蟶子半斤,筍乾適量,料酒,生抽適量,鹽,雞精少許。
方法步驟
1.將蟶子洗凈撈出,將泡發的筍乾洗凈;
2.鍋中燒熱油,下入筍乾翻炒,然後放入洗凈的蟶子;
3.淋入少許料酒,翻炒幾下后加入適量的清水煮開;
4.煮至蟶子開口后加入生抽,鹽,雞精,調味即可出鍋。
蘿蔔蟶子湯
食材準備
蟶子適量,白蘿蔔,雞湯適量,鹽,蔥花,香菜末少許。
方法步驟
1.將蟶子洗凈,放入淡鹽水中浸泡2小時,去泥沙后洗凈;
2.白蘿蔔去皮后切絲,鍋中水燒開,放入蘿蔔絲焯燙一下;
3.雞湯燒開,下入蘿蔔絲煮軟,放入蟶子煮熟,放入香菜和蔥花提香即可。
黃瓜蟶子湯
食材準備
蟶子適量,生薑絲,黃瓜,香蔥,白鬍椒,鹽適量。
方法步驟
1.將蟶子洗凈,放入鹽水中浸泡2小時左右,去凈泥沙待用;
2.姜切絲,蔥切花,黃瓜改刀后切菱片;
3.鍋中清水放入少許食用油,加入生薑絲煮開後下入蟶子同煮;
4.水開后煮15分鐘,下入黃瓜片,鹽調味,水開后加入白胡椒粉即可。
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