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也許是小時候留下的口味,喜歡吃魚,而且各種魚都愛。也許是基因的緣故,因為媽媽、爸爸都愛吃魚,而且愛吃淡水魚。也許是媽媽愛做整條魚,給我留下了太深的影響。因此,我做魚喜歡做整條魚。也許是木頭和外星人太喜歡受我的影響了,每周都想吃魚,因此……
也許是小時候留下的口味,喜歡吃魚,而且各種魚都愛。也許是基因的緣故,因為媽媽、爸爸都愛吃魚,而且愛吃淡水魚。也許是媽媽愛做整條魚,給我留下了太深的影響。因此,我做魚喜歡做整條魚。也許是木頭和外星人太喜歡受我的影響了,每周都想吃魚,因此,我家每周必吃魚已經成了習慣!(另外推薦一款酸菜魚的做法http://www.28ms.cn/caipu/suancaiyu.html)
民間有“山有鷓鴣獐,海里馬鮫鯧”的讚譽。每次看到在大海邊的美食朋友們做鮁魚、或者鮁魚餃子,都羨慕不已,因此,很想嘗嘗鮁魚的味道。雖然我這是離大海最遙遠的城市,但是不妨礙我對鮁魚味道的好奇。雖然這裡沒有新鮮的鮁魚,但是有冷凍的已經不錯了。
這次買了兩條冷凍鮁魚,一定要嘗嘗鮁魚的滋味。雖然我喜歡吃淡水魚,也喜歡吃新鮮的魚,但是為了鮁魚的味道,還是破例買來海魚。
雖然那海魚味道木頭一直不喜歡,我也是有點不太接受。但是,我加了花椒粒去那大海的味道,無辣不歡是我家的習慣,更別說吃魚了,那一定的加辣皮子,那厚厚的鮁魚也被燒的香味濃濃,咸香適宜,醇厚純香。
咸香適宜 紅燒鮁魚的製作材料
材料鮁魚
輔料:植物油、鹽、花椒粒、姜、香蔥、辣皮子、料酒、白糖、香菜、雞精
咸香適宜 紅燒鮁魚的做法
1.把鮁魚洗凈清理魚肚的垃圾再次清理乾淨洗凈,用鹽抹均勻腌制10分鐘左右,蔥姜洗凈切末,香蔥洗凈切段,辣皮子泡泡切段
2.熱鍋涼油,油熱8成下鮁魚,煎到兩面金黃色,把鮁魚撥在一邊
3.加花椒粒、辣皮子、蔥姜翻炒出香味,再把鮁魚一起翻炒
4.加料酒、老抽翻炒均勻,加水、鹽、白糖大火燒開,轉中小火燒15分鐘左右
5.燒到湯汁濃稠,加雞精翻炒均勻,撒上香菜末即可出鍋
小貼士:
鮁魚比較厚,可以切塊紅燒也不錯,燒的時候,可以中小火燒,這樣比較好入味
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