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煮雞湯時把雞胸肉取下了,因為每次最後剩下的肯定就是雞胸肉,沒人吃!今天把雞胸肉煮熟后撕成雞絲拌了吃!拌雞絲的主料:雞胸肉(1塊)黃瓜(1個)拌雞絲的調料:砂糖(1小勺)大料油(15g)生抽(2勺)蒜瓣……
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煮雞湯時把雞胸肉取下了,因為每次最後剩下的肯定就是雞胸肉,沒人吃!今天把雞胸肉煮熟后撕成雞絲拌了吃!
拌雞絲的材料
雞胸肉(1塊) 黃瓜(1個)拌雞絲的調料
砂糖(1小勺) 大料油(15g) 生抽(2勺) 蒜瓣(2個) 花椒(少許) 鹽(少許) 辣椒油(5g) 香油(1勺) 蔥(2棵) 生薑片(2片) 香醋(1勺)做拌雞絲所需做法
平底鍋、煮鍋
拌雞絲的做法步驟
1.先來製作大料油:材料里不包括在內,我是用了100g花生油、50g橄欖油、50g亞麻籽油
2.大料需要蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉
3.先用花生油放人大料熬制10分鐘
4.然後開小火加入橄欖油和亞麻籽油再一起熬煮5-10分鐘
5.最後把大料過濾掉即可成大料油,特別適合涼拌菜
6.取下的雞胸肉一塊
7.小鍋中加入鹽、蔥姜和花椒、清水
8.放人雞胸肉煮開後轉小火煮10分鐘左右
9.煮熟的雞胸肉冷卻后撕成雞絲
10.黃瓜洗凈切成絲
11.放人盤裡撒上少許鹽腌制出水
12.取一小碗調汁:生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮雞胸肉的雞湯攪拌均勻
13.把黃瓜絲墊底,再鋪上雞絲
14.把澆汁淋在食材上
15.再加入蔥花和蒜末
16.大料油和辣椒油稍微加熱一下,淋在蒜末上即可
17.食用時攪拌均勻
小貼士
大料油里的大料品質自己調整,因為橄欖油和亞麻籽油都不能遇高溫,所以熬制的溫度要低點其實最後還可以撒上花生碎
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