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用料消化餅85克黃油50克奶油乳酪350克南瓜蓉230克雞蛋1個可可粉20克糖粉50克QQ糖25克水小半碗慕司南瓜芝士蛋糕的做法步驟1.製作餅乾底:將消化餅放入食品……
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1.製作餅乾底:將消化餅放入食品袋中擀碎(或直接用攪拌機粉碎);
2.將黃油和可可粉放入碗內隔水加熱至融化至漿狀;
3.將餅乾碎和溶好的可可漿攪拌均勻,再鋪入蛋糕模底部,壓緊鋪平,然後包上保鮮袋放入冷凍室;
4.製作蛋糕糊:南瓜去皮切成小丁,放入微波爐里加熱5分鐘(蓋上蓋子),再用勺子壓成泥狀,瀝去水分即成南瓜蓉;
5.芝士加上糖粉,放入盆內隔水加熱用手動打蛋器打成泥狀(溫度不可過高,否則油水分離);
6.將南瓜蓉與芝士糊拌勻,再將打散的蛋液分次倒入蛋糕糊內,拌勻,將餅乾底凍硬的蛋糕模取出,倒入蛋糕糊,抹平。可在上面擠上裝飾。
7.烤制:烤箱內底層放入烤盤,烤盤內加滿水,倒數第2層放上烤架,蛋糕摸放上,預熱后,150度上下火烤60分鐘,出爐后冷卻至完全涼。
8.慕司層:將QQ糖(或用吉利丁片或魚膠粉)放入水內,隔水加熱至融,冷卻一些后,再倒入蛋糕內。
9.冷藏:將涼好的蛋糕模放入冰箱內冷藏,8-12小時后脫模可食用。
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